Re: Esto va de solomillo de buey...
Hola a todos:
Estimado Xeftom, por desgracia para la gastronomía que no así para el campo, desde la aparición en nuestras tierras del tractor y del motocultor, el buey brilla por su ausencia. Ningún criador castra a un animal al nacer y lo ceba y hace trabajar durante 6 ó 7 años para lograr esa calidad de carne con ese grado de grasa infiltrada. Desde hace muchos muchos años lo que nos dan por buey no es más (ni menos) que vaca frisona procedente del desvieje de explotaciones agropecuarias, que si bien es verdad es lo más parecido al buey y además al haberse alimentado a base de silo de maíz y tras 40 días de canal en cámara, su carne es exquisita.
Saludos para todos.
In vino veritas.