Re: Masa especial para pizza
Ver mensaje de joseEsta es la receta que mencionaba en otro hilo:
http://www.panarras.com/index.php/home/recetas/item/61-una-pizza-m%C3%A1s-napolitana
A mi me ha dado muy buen resultado. Eso si, hay que planificar un poco porque se empieza el dia anterior... Para extender la masa a mi el rodillo me va muy bien.
Jose: el otro dia hice un experimento con las harinas (forzoso, se me habia acabado la harina normal ;-) ) Cambie la 00 de waitrose que he usado otras veces por una de fuerza (strong white bread flour.) El resultado fue bastante peor: la masa mucho mas dificil de extender, se me quedo muy fina en partes y no aguantaba bien los condimentos. Lo cual era de esperar, supongo? Mas gluten, masa mas elastica y menos extensible?
Vicent