Eso precisamente es una de las cosas que más me fascina del mundo de los vinos

Eso precisamente es una de las cosas que más me fascina del mundo de los vinos (en el cual soy menos si cabe que un novato). Que una zona marque matices en un vino es una pasada y abre un abanico enorme de posibilidades.

Con lo que he dicho en otros comentarios quería llegar a la conclusión de que el maridaje es la "guinda del pastel", aunque de mayor importancia que la que conlleva este término. Está claro que si algo sabe a carne de cordero, seguirá sabiendo así a pesar del maridaje que lo acompañe; pero los matices que aportan pueden variar notablemente su sabor.

No conocía este restaurante pero desde luego que pasa a formar parte de mi lista de futuras visitas. Las críticas que hay en esta web son muy buenas, el precio notablemente razonable y por lo que he podido leer por la red sobre el restaurante y sobre Daniel Ochoa (jefe de cocina) son todo buenas palabras. DiverXO también está en la lista pero por precio creo que tocará esperar...

El tema de los refrescos es complicado. Creo que se ha infravalorado en gran medida a este elemento y existen empresas que lo están haciendo realmente bien en el sector, intentando elevar a estas bebidas a la categoría de Premium (término conflictivo donde los haya...). Prueba de ello podemos encontrar marcas como Indi (capital 100% español) o ME TONIC ; también restaurantes como Samsha en Valencia avanzan en el tema del maridaje centrándose en algo tan "simple" como el pan.

Las posibilidades son infinitas.

PD: Habrá que seguir de cerca a Ochoa y el restaurante Montia...

Un saludo, Máximo.