Me presento - Pregunta sobre Destilación

lo de los orujos o cascaras de las uvas prensadas asta la proxima campaña no lo voy a poder hacer ya que no dispongo por el momento de los orujos.

Hola.

Te digo. El alambique que me describes me parece muy acertado, lo unico es que no necesitas manometro de presion, la olla no te va a coger ninguna presion, piensa que el circuito esta abierto al aire por la salida del serpentin.

No se como habras puesto la entrada y salida del agua de refrigeracion, pero debes saber que la entrada de agua fria debe estar al lado contrario de por donde entra el serpentin, me figuro que el serpentin entre en el barril de cerveza por arriba, o sea que la entrada del agua fria debe estar por abajo.

En cuanto a la destilacion, las cifras de temperatura que te di, son las de mi alambique, en el tengo dos termometros, uno en el deposito y otro en la entrada del destilador, aproximadamente a un metro del deposito y tienen una diferencia de temperatura de 5 grados, cuando la olla esta a (por ej) a 90 grados, la entrada del destilador esta a 85 grados. Cuando destilo, la temperatura cuando empieza a salir el primer alcohol es de 70 grados en la entrada del destilador, pero en la caldera es de 80. Eso depende tambien de los termometros y del alambique.

Por otra parte, si vas a destilar vino comercial, ni te preocupes de separar cabezas ni corazones ni colas ni del metilico. El vino comercial no tiene nada, nada de metilico y el primer alcohol que te salga sera igual que el ultimo, solo se diferenciara en la graduacion alcoholica.

No te preocupes de la graduacion inicial. Es normal alcanzar hasta los 80% de alcohol al principio de la destilacion, pero esta va decreciendo segun avanzamos en ella, hasta alcanzar como dices los 35 ó 40% al final. El resultado final de los primeros 80 mezclados con los ultimos 40 es una graduacion de 60º de alcohol por litro.

En cuanto a destilar dos veces, si, se puede hacer, pero para conseguir mas graduacion, no por que sea mas seguro, y mas destilando vino comercial que como te digo, no tiene nada de metilico.

En lo de destilar azucar fermentado, ahi me has "dao" jejeje. habia oido hablar de ello pero no tengo ni idea del proceso ni de su destilacion. No obstante, ese fermentado no tiene que tener nada de metilico pues este se origina al fermentar maderas, en el caso de los orujos de uva, el metilico se origina en las pepitas y en el raspujo y el azucar fermentado no tiene nada de ello.

De todas formas, yo en tu lugar llevaria el destilado a analizar por si acaso, el del azucar fermentado, no el del vino comercial pues ese es totalmente seguro. Yo hice el analisis en ENOLVID, lo encuentras en internet.

Piensa tambien que el destilado que vas a obtener del vino, sera totalmente insipido, no es orujo, es brandi, te servira, eso si, para hacer licores y alcoholatos caseros.

Pues nada, adelante y ya me contaras.

Un saludo.

muchas gracias por tus respuestas anomo, lo del manometro como tu bien dices no me va a subir la aguja ya que no se genera presion solo lo he puesto por precaucion
por si alguna vez se atorase la salida de la olla hacia el serpentin, vamos que mas que nada es por mi falta de esperiencia y por prevenir,

lo de la entrada y salida de agua en el deposito lo he puesto como tu has dicho,

respecto a lo de ponerle dos termometros estaria muy bien, pero en mi caso no veo como ponerlo ya que el serpentin es un tubo de acero inoxidable de 10 mm y va desde la olla asta la salida del depisito,

el tema de destilar el fermentado de agua con azucar es porque como me ha pillado fuera de temporada no dispongo de orujo ( cascaras de uva ) y como acabo de hacer  el destilador estoy deseando de estrenarlo jjjj  a ver si hay alguien por el foro que lo haya echo y nos orienta un poco,

el tema de poder analizarlo ya pregunte por el foro si alguien conoce algun lugar por la zona de ciudad real donde poder llevarlo a analizar pero no contesto nadie y yo no conosco ningun sitio, a ver si miro donde tu me has dicho y tuvieran donde poder hacerlo por aqui serca,

lo del orujo que obtenga seria para hacer licores caseros ya que el orujo o aguardiente puro no me va mucho por lo fuerte que sabe 

lo del alambique me hubiese gustado poner algunas fotos por aqui pero es que no se como subirlas, si alguien quiere verlo y no le importa darme el tlf  por privado  le podria mandar fotos por wasap que es a lo mas que llego jjj 

Hola Floren.

El sitio que te indique para realizar el analisis del destilado es Enolviz.com tiene la sede en Bilbao y delegaciones en ribera del Duero  (Peñafiel) y La Rioja. Te pilla un poco lejos pero creo que aceptan recibir las muestras por correo. Yo creo que en la zona centro tiene que haber sitios a barullo para ese cometido, pero si no encuentras ninguno, prueba con el que te digo. Con ponerles un correo y preguntarles si aceptan las muestras por correo, no pierdes nada.

Respecto a la fermentacion del agua azucarada, cuanto mas lo pienso, mejor me suena. Si se obtuviera un alcohol neutro sin sabores raros sería utilisimo para un monton de cosas, maceraciones, recetas de cocina,  subir la graduacion de algunos licores,  etc. Buscare por internet a ver que veo, pero la verdad es que tengo poco tiempo (En mi trabajo ahora es la temporada alta y estoy hasta arriba) asi que si me pasas los datos que tienes y lo que encuentres, te lo agradecería. Me refiero a cantidades, levaduras, precios, donde comprarlas etc.

Si al final realizas el analisis, me dices, por favor el resultado para si acaso intentarlo yo.

Respecto a las fotos de tu alambique, me encantaría verlas, siempre se pueden sacar ideas. Para ponerlas aqui, lo unico que tienes que hacer es dar a "responder" como de costumbre y justo encima de donde escribes el mensaje tienes varios recuadros, en el segundo por la izquierda pulsa en el primer icono y te sale un recuadro en el que pulsas "examinar" y ya buscas las fotos que te interesan en tus archivos. Es facil.

Un saludo

hola, respecto a lo de analizar el aguardiente te voy a hacer caso y les voy a mandar un correo a estos de Enolviz porque no tengo ni idea si por aquí por mi zona habrá algún sitio donde llevarlo, y si me lo analizan no te preocupes que te mantendre informado.

lo del agua con azucar es facilisimo, lo puedes hacer poniendo 300 gramos de azucar por cada litro de agua y un gramo de levadura 
pones el agua a calentar con el azucar asta que quede el azucar bien derretida y luego cuando se enfrie el caldo le añades la levadura, lo metes en un recipiente lo mas hermetico posible y le instalas un airlok 

https://www.amazon.com/Twin-Bubble-Airlock-Carboy-Bung/dp/B00A6TRKO4

o te lo fabricas tu mismo con un trozo de macarron y un baso con agua y dejas que el preparado fermente asta que veas que ya no burbujea y ya lo tienes listo para destilar.

yo lo estoy haciendo en unos cubos de 25 litros y le he echado un sobre de turbo-levadura que viene preparado para mezclar 25 litros de agua con 8 kg de azucar la turbo-levadura la venden por internet y la hay para diferentes maceraciones mirate aqui aunque no se si se podran poner por aqui las direcciones de alguna tienda https://www.destillatio.eu/es/destilacia-n-de-aguardientes/levadura-turbo-48h-de-alcotec-20-en-5-dias/a-478/ o por amazon con esta mezcla dicen que sale luego un destilado neutro con lo cuan creo que sera adecuado para luego hacer mis licores por maceracion de frutar, cafe etc...

lo de las fotos lo voy a intentar pero no te prometo nada, es que soy muy torpe con estas tecnologias modernas jajaja 

hola, hay algo que no me cuadra respecto a mi primera destilacion y me gustaria que algun entendido en el tema me echase una mano, os explico: 
como ya dije anteriormente el destilador me lo he montado yo mismo con una olla a presion de 50 litros a la que le he puesto un termometro bimetal insertado en la tapa con su tuerca por el interior de la misma, ya en la primera prueba que realice con agua me extraño mucho que asta los 104 grados no empeso a salir vapor y luego se establecio la temperatura a los 110 grados y de ahi no subia mas por mas fuego que le diera, cuando el agua evapora a partir de los 100 grados y si tenemos en cuenta que yo estoy a 625 metros de altitud sobre el nivel del mar  deberia hervir incluso un poco antes sobre 96 o 98 grados, 
y con la primera destilacion que he echo que ha sido con 23 litros de vino blanco del mas barato asta los 82 grados no han empesado a salir las priemas gotas y luego se a establecido o parado el termometro a los 92 grados y hay es donde ya ha empezado a salir un chorrito continuo y al rato ha ido subiendo la temperatura muy lentamente asta llegar a los 100 grados que ya lo he parado, al principio me an salido los dos primeros litros a 50 grados de alcohol luego otro litro a 30 grados y al final otros dos litros a 20 grados de alcohol, y todo el destilado me huele fatal como a goma quemada o algo asi,
primero no me cuadran las temperaturas a las que ha salido y segundo tampoco me cuadran las graduaciones alcoholicas que me ha dado,
lo de la temperatura tan alta no se si sera porque como le tengo el termometro puesto en la olla y esta es una olla a presion lo mismo es normal que suban tanto, igual si le pudiera poner un termometro en la parte alta del serpentin me daria menos grados pero aun asi me surgen dudas si tendria que guiarme por el termometro de la olla o por el otro ya que realmente el caldo en la olla estaria muy por encima de la temperatura normal de destilacion y no se si podria estar recogiendo las colas del destilado,
 
 

No he podido subir las imagenes al foro, pero te dejo un enlace donde puedes verlas.

https://imgur.com/a/027yN

me ha tenido que subir las fotos mi hijo porque yo no he sido capaz 

,le ha tenido que cambiar el tamaño a las fotos porque no entraban, espero que al pichar en el enlace podais verlas.

Yo creo k tu termometro no está muy bien. Si te fijas, restando unos 8ºc a todas las temperaturas que indicas, salen unas medidas muy acertadas, el termómetro se puede equivocar, pero el agua hirviendo no.

Respecto al olor extraño que dices... como no sea que tienes alguna goma en las juntas o asi... pues no se. Yo haría otra prueba a ver-

Un saludo.

hola anomo has visto las fotos del destilador'?

respecto al mal olor del destilado yo he pensado lo mismo que tu, lo de alguna goma de los empalmes o del trozo de tubo de plastico, pero tambien puede ser que al tener poca salida o muy reducida no le de tiempo a salir todo el vapor que se genera dentro de la olla y por eso se sobrecalienta el caldo y da ese olor a requemado, o por el propio vino que es de muy mala calidad.

despues de unos dias parece que va perdiendo el mal olor,

y le he cambiado la salida de la olla y la goma que va al serpentin por otra mas gruesa, a ver cualdo la pruebe que tal sale,

lo de que me este fallando el termometro tambien lo pense y de hecho no va muy bien, lo he probado poniendole otro por otro agujero para comprobarlos los dos a la vez y al principio tarda mas  el redondo ( el que se ve en las fotos) en coger la temperatura y asta que no llegan a los 80 grados no se igualan los dos, yo pieso que como el otro que le he puesto lleva la baina directa y no como el primero el redondo que la lleva metida dentro de una segunda baina que es la que se queda atornillada a la olla igual por eso tarda mas en sibir de temperatura, aunque por otro lado me imagino que eso lo habran tenido en cuenta a la hora de hacerle el tarado, 

de todas formas he comprado uno electronico de estos que hay para la cocina que se le puede poner la sonda en los alimentos dentro del horno que va desde los menos -10 grados hasta los +300 grados  y lo voy a volver a comprobar. 

Hola Floren.

Voy a hacer la prueba con vino. He comprado 20 lts de tintorro del Lidl de 60 centimos el litro y en cuanto tenga tiempo lo destilo. A ver que tal.

Te mando una foto de mi alambique. Todo de cobre de fontanería.

Por cierto. Ya pedi la levadura turbo. Ya te dire.

Un saludo.

joder que bien montado lo tienes y que tamaño tan reducido para el serpentin, ademas segun lo veo lo tienes fijo en un sitio para que no ande estorbando por medio como el mio, lo que no entiendo es el segundo tubo grueso el de la parte de arriba de la foto, el alambique me dijiste que lo habias echo tu tambien no? a ver si me mandas alguna fotillo para verlo,

el de abajo se que es una camara por donde pasa el agua fria pero el de arriba si no le llega el agua para que es, a no ser que sea una ampliacion del tubo de salida del destilado no se,

ya me contaras como te ha salido el destilado del vino cuando lo hagas,

yo ya tengo fermentados los primeros 25 litros de agua con azucar y levadura turbo  a ver si mañana me da tiempo a destilarlos y te cuento, ahora estoy fermentando otro lote de mayor cantidad y es una bestialidad como burbugea, si quieres y no te importa mandame tu wasap por privado y te mando un video para que lo veas, a mi  por aqui no me gusta dejar mi tlf pero por privado no me importa darlo.

Paisano te olvidas de indicar que los alambiques en las casas de particulares están controlados por Hacienda . ¿Recuerdas cuantos de ellos destruyó Aduanas y la Guardia Civil por no estar legales hace años?. Saludos desde la Capìtal del Hojaldre, Torrelavega.

hola el anomo te he dajado un privado.