¿Afecta el entorno al sabor de la bebida?

Por supuesto, y me parece poco ese 20%, la percepción es siempre subjetiva, el sabor como tal no existe si no es percibido.

La percepción es multisensorial, esto es de primero de psicología.

Gracias, muy amable, tu ejercicio de imaginación me ha jodido mi Oban de esta noche.

Manía de diferenciar entre sabor y percepción del sabor. Es lo mismo, el sabor es una percepción. Lo siento, te ha tocado a ti pero no es una respuesta sólo para ti.

No confundamos sabor con características organolépticas.

Tampoco es para ti, pero vista la diversidad de opiniones ahí va la mía.

Hay cuatro sabores (o 5 dicen algunos): dulce, salado, ácido y amargo. ¿Percepción o realidad?

Las cosas saben como saben. A estos temas de amplio consenso se les llama "universales" (la nieve es blanca aunque haya alguien que diga que es negra. Esta universalmente consensuado y reconocido que la nieve es blanca). Otra cosa es como lo perciba cada uno.

Si a alguien un limón verde le sabe dulce y no ácido ¿Sabe dulce y no ácido o "le" sabe dulce y no ácido? ¿Se trata de una percepción, su percepción, o de una realidad?

Percepción subjetiva es diferente a realidad objetiva. Universales.

Hay cinco sabores, te falta el umami.

La nieve no es blanca, la vemos blanca. El color no es una realidad, es una percepción de longitudes de onda de la luz.

Lo que tú llamas temas universales sólo son percepciones intersubjetivas.

Si a alguien un limón verde le sabe dulce, padece agnosia, que vaya urgentemente al neurólogo, se puede tratar de un tumor cerebral o accidente vascular cerebral.

Pa ti la perra gorda.

¿Qué es la perra gorda?

Una percepción intersubjetiva.