¿Se puede cobrar por el pan y servicio?

Cada vez que salgo a tapear o cenar, ya sea en bares o restaurantes, me encuentro el mismo problema: independientemente de lo que vayas a tomar, te ponen el pan y/o picos en la mesa, que posteriormente te cobran. En muchos locales se indica en el menú que tiene un precio, pero en muchos casos no se indica que ese precio es por persona.

En mi caso, me he leído la normativa y tengo claro que no se puede cobrar por algo que no se ha pedido. Más aún, entiendo que si te ponen algo sin pedirlo, es cortesía de la casa, y si quieres tomártelo no significa pagarlo a posteriori. Yo siempre indico que no tomo pan para ahorrarme la discusión, pero a veces que me lo han puesto y lo he consumido, y he solicitado lo quiten de la cuenta pues no está indicado o no lo he pedido. Para mí, es una imposición que no me gusta, creo que siempre se debe preguntar antes si se desea pan, y si es así, el local ya tienen las espaldas cubiertas y puede cobrarlo.
He tenido muchas discusiones por esto en muchos locales, pero como cliente creo que tengo razón (me he informado previamente sobre la normativa como he mencionado) y normalmente me han tenido que quitar el coste del pan de la cuenta, a veces se han enfadado, pero yo siempre lo pido de forma educada y sin alterarme, de lo contrario entraría ya en formas no adecuadas.

Cobrar por el servicio es más flagrante aún, ya que esto sí que es totalmente ilegal en España, no se puede cobrar por servir, bajo ningún caso, es como si se pusiera un precio por entrar. En este caso sí que me pongo serio y exijo que me lo descuenten sin dudarlo. La picaresca es que muchos sitios te ponen un concepto de ¨pan y servicio¨ o algo similar, donde incluyen todo, y luego se escudan en que no pueden deglosarlo o quitarlo, etc. Pero no es excusa.

Respeto que restaurantes y bares son negocios y están para ganar dinero. Pero no acepto que sea jugando con el cliente. El pan les cuesta comprarlo como a todos, y pueden incluirlo en el precio del plato, tapas... pero no IMponerlo como en tantos casos, no me parece correcto ni moralmente ético. En España apenas nos quejamos formalmente, no nos atrevemos, somos incapaces de mirar la cuenta muchas veces por el qué dirán, etc. y claro, luego vienen las sorpresas. Por mi trabajo, estoy en contacto con mucho cliente extranjero y todos miran la cuenta antes de pagar, independientemente de estar en una tasca o en un estrella michelín, todos exigen ver la lista de precios, no aceptan el habitual precio S/M (según mercado), igual de ilegal y abusivo, pero los españoles no parecemos ser capaces de dar ese paso (aunque generalizar no es bueno).

Agradezco recibir impresiones y comentarios al respecto de todo esto. Tengo clara mi postura pero siempre es bueno conocer otras opiniones y aprender de ello.