Llega el queso Manchego elaborado con leche de vaca y en México
Llega el queso Manchego elaborado con leche de vaca y en México
Esa es la decisión a la que se ha llegado para ultimar los detalles del tratado de libre comercio de la UE con México (TLCUEM).
“En lo que respecta al queso manchego habrá un reconocimiento por primera vez como Indicación Geográfica Protegida (IGP). Sin embargo, coexistirá con anteriores usos del término manchego, para un queso producido sólo en México y sólo de leche de vaca.
Según un responsable del Consejo Regulador:
Un descalabro para el queso manchego en particular, y para la industria quesera en general, pues el manchego representa más de la mitad de todos los quesos con denominación de origen producidos en España.
Derrota para España: el Queso Manchego mexicano podrá mantener su nombre
Si aún no hemos salido de nuestro falso Manchego vendido como "tipo Manchego" pero de mezcla de tres leches, ahora nos viene el queso legalmente denominado como Manchego, pero de México y de vaca.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Llega el queso Manchego elaborado con leche de vaca y en México
Ver mensaje de J-CarlosJoer. Supongo que será que como allí se denominaba Manchego desde hace eones, pues ya estará muy asimilado. Pero es que ya entra en conflicto con una IGP y en el mercado internacional puede crear una confusión de cojones.
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: Llega el queso Manchego elaborado con leche de vaca y en México
Ver mensaje de SwinswordYa te digo, primero nos copian las ciudades, ahora el queso...qué será lo próximo, el don simón? jajajajaaj
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Llega el queso Manchego elaborado con leche de vaca y en México
Ver mensaje de LovecftYa en serio, pues tengan o no tengan derecho, que no digo que no, es una puñeta, por lo que comentas, si ya fuera se las dan con queso (valga la redundancia) con las paellas con chorizo y demás, como para liar más la troca con el queso manchego...
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Llega el queso Manchego elaborado con leche de vaca y en México
Ver mensaje de LovecftQue se prepare el cocido madrileño!!!!!! Lo peor no es que pase esto, sino que se permita. Si fuera con una zona de EE.UU., no saldrían tan de rositas. Como por ejemplo con la ternera de Nebraska. Ya verías tú cómo quedaba el asunto...
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: Llega el queso Manchego elaborado con leche de vaca y en México
Ver mensaje de SwinswordMe da que igual copiaron el nombre, porque no le veo otro motivo etimológico para esa denominación, a no ser que eliminemos la "e".
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Llega el queso Manchego elaborado con leche de vaca y en México
Ver mensaje de LovecftNo te rías, que no es un asunto baladí 
, nos copiaron a la virgen de Guadalupe, hasta el punto de que ésta se confundió y se le apareció a un indio de México en vez de a un cacereño de España.
Imagina que Cervantes también se hubiera confundido, tendríamos un Quijote panchito.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Llega el queso Manchego elaborado con leche de vaca y en México
Ver mensaje de J-CarlosTimar???? En este mundo???? Nunca xDDDD
Lo que quería decir es que cuando se implantó la cultura de hacer queso como se hacía aquí (no digo que no hicieran antes), igual les introdujeron el término queso manchego, como un tipo de queso, no de una zona.
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: Llega el queso Manchego elaborado con leche de vaca y en México
Ver mensaje de SwinswordPor lo que he leído es un queso para fundir, más parecido a los tranchetes que a un queso de verdad.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Llega el queso Manchego elaborado con leche de vaca y en México
Ver mensaje de J-CarlosVamos, una castaña entonces....
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: Llega el queso Manchego elaborado con leche de vaca y en México
Ver mensaje de J-CarlosAqui en México ha existido desde hace muchos años el mal llamado "Queso Manchego", que no tiene nada que ver con el auténtico queso manchego. El caperucita yo lo consumo desde que era un chaval. Es mas bien parecido a un gouda sin madurar, o al queso Chihuahua mexicano, por lo que siempre he considerado que es ridículo que lo denominen de esa manera.
Cuando el queso manchego (el de verdad) fué protegido por su DO, los quesos mexicanos mal llamados Manchego cambiaron su nomenclatura a "Queso tipo Manchego", lo cual también esta mal pues no tienen ningún parecido con el auténtico.
Pero aqui también creo que la DO fué demasiado permisiva pues creo que no estipularon una pauta para utilizar el término Manchego, un estandard de calidad ni unos lineamientos en el proceso de elaboración, o bien no tienen una buena legislación para proteger su denominación.
Re: Llega el queso Manchego elaborado con leche de vaca y en México
Ver mensaje de Comvinart¿Tienes idea de por qué se empezó a llamar asÍ un queso tan diferente?
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Llega el queso Manchego elaborado con leche de vaca y en México
Ver mensaje de J-CarlosNi idea, el nombre existe desde que yo recuerdo. Seguramente algún "vivales" en su tiempo se aprovechó y "bautizó" como Manchego a un queso que se asemeja mas a un gouda o un cheddar que al Manchego auténtico, pues se pensó que le iba a dar mas categoría si lo llamaba Manchego que si lo llamaba Chihuachua, Asadero, etc.
Los típicos quesos (mas comerciales) que se elaboran en México son: Panela (queso fresco), Chihuahua o Menonita, Oaxaca y Asadero.
Luego hay quesos mas artesanales como el adobera, cotija, etc...muy intenresantes y de marcada personalidad, pero que normalmente solo son conocidos en los lugares donde los elaboran.
Actualmente existen algunas iniciativas para fomentar el consumo de quesos artesanales y darlos a conocer a los consumidores de las grandes ciudades. Los mas claros ejemplos son Lactography ( www.lactography.com ) y Mi Pueblo Mágico, y ambas empresas son muy respetuosas con las denominaciones de origen.
Re: Llega el queso Manchego elaborado con leche de vaca y en México
Ver mensaje de ComvinartEstos de lactography son muy interesantes, siempre me ha hecho ilusión pillar alguno, pero son quesos que viajan muy mal
Re: Llega el queso Manchego elaborado con leche de vaca y en México
Ver mensaje de SifosLactography lo empezó Carlos Yescas, un chaval que se hizo experto en quesos e incluso es juez en concursos internacionales.
Lo que hace es ir a las comunas queseras en las areas rurales de todo México y seleccionar los que a su juicio son los mejores quesos de cada tipo. Apoya a los elaboradores, que en muchos casos son gente muy humilde, y los comercializa con su marca Lactography.