Maridaje para ahumados
Maridaje para ahumados
Busco alguien que me oriente con el tema de los ahumados. Este viernes tenemos cena con amigos en casa y hemos comprado salmón, anguila y bacalao ahumado.
¿Con qué nos lo bebemos? Porque me están diciendo que con vino blanco, que sería lo más fácil, pero tal vez con cava mejor ¿no?
Gracias
Re: Maridaje para ahumados
Ver mensaje de WinerClaro que se puede maridar con cava,en tu situacion pondria tres sin duda,un
blanco chardonay por ejem.(Eixaderds)un cava ejem.(Imperial de Gramona) y un
rosado ejem.en este caso solo me viene una a la cabeza,el casi imposible
conseguir Tondonia GR.
Saludos
Re: Maridaje para ahumados
Ver mensaje de WinerPara mi gusto, el vino de los ahumados es Jerez. Y dentro de ahí, un fino con peso (por ejemplo Macharnudo Alto, 2-3 Palmas, Panesa o Perdido) me parece perfecto.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Totalmente de acuerdo con Eugenio
Ver mensaje de WinerHace poco hicimos una cena con los ahumados de Carpier y lo mejor que le fue al salmón fue el Jerez. Tomamos La Jaca y Tresillo 1874 que alargamos hasta los quesos.
Y fíjate que íbamos con la idea de que los champanges iban a resultar la mejor opción, por el tema de grasa del salmón, pero no, maridan bien pero no igual que los jereces.
Saludos
Dani
Re: Maridaje para ahumados
Ver mensaje de WinerPara abrir boca puedes poner mojama de atún con unas almendras tostadas y eliges entre Jerez y/o Sanlúcar, después........va a ser difícil que cambies de vino.
Saludos.
Re: Maridaje para ahumados
Ver mensaje de PicualAl final vamos a irnos todos al Jerez, y ya veremos si los acompañantes lo aceptan...
Nosotros empezamos con almendras y aceitunas de Kalamata.
Saludos
Dani
Re: Maridaje para ahumados
Ver mensaje de EuSaenzSeguramente tienes toda la razon,pero sintiendolo mucho y claro esta que solo
en mi caso estos vinos que citas yo no podria con ellos en toda una comida.
En mi caso son para un aperitivo o para un plato en concreto ;-)
Un abrazote
Re: Maridaje para ahumados
Ver mensaje de WinerLa anguila no la he probado, pero en el caso del salmón estamos hablando de un pescado muy graso y en el del bacalao un pescado blanco que es todo lo contrario. Un blanco muy joven, con mucha acidez, te podría ir de lujo con el salmón pero quedarse cojo con el bacalao..Yo me tiraría hacia un cava con una crianza media o con algún rosado de perfil más gastronómico tipo "L" de Aylés o algo así...
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Maridaje para ahumados
Ver mensaje de WinerHola Winer,
de acuerdo con todos los comentarios anteriores y añado Muga Blanco FB o Pansa Blanca de Marqués de Alella. Que son vinos sencillos, fáciles de encontrar y muy aseaditos para la cuenta bancaria ;-)
Saludos,
Jose
Re: Maridaje para ahumados
Ver mensaje de MaresmeHola Maresme,
estoy de acuerdo contigo. Los vinos de Jerez son para un plato en concreto. Para el siguiente plato, me tomo otro Jere. Para el plato siguiente... ¡otro Jerez! Y así, a lo tonto y a lo bobo, me calzo un vino de Jerez con cada plato de la comida 8-D
Saludos,
Jose
Re: Maridaje para ahumados
Los blancos con barrica,se entremezclarian las notas ahumadas de uno y otro o se complementarian?
Re: Maridaje para ahumados
Ver mensaje de HerniMmm... los lunes y miércoles se entremezclarían y los martes y jueves se complementarían; los viernes descanso del personal :-p ¡Ay mijo, estaría rico y ya está! 8-D
Saludos,
Jose
Re: Maridaje para ahumados
Ver mensaje de WinerOstrás qué casualidad, Winer!
Yo tuve ese mismo tipo de cena hace unas semanas.
Tomamos primero una manzanilla pasada y luego champagne con unos cuantos añitos.
Muy bien con ambos, sensacional sobre todo con la manzanilla, y muy interesante la secuencia, que finalizó con un amontillado viejo..
Saludos
Re: Maridaje para ahumados
Ver mensaje de WinerDepende de la calidad del producto.
Si son ahumados del tirón, un buen vino puede hacer algo.
Si son de buena calidad, hay que esmerarse.
Si el salmón, anguila y bacalao van solos en la preparación, te recomiendo hacer:
-Salmón picante con Amontillado viejo
-Anguila braseada con Jura Tradition
-Bacalao encebollado con Chablis Premier Cru
No doy marcas. Si quieres en privado, y me mandas un detalle.
Ciao y buena cena.
Javier Azcona Fabón
Re: Maridaje para ahumados
Mi voto va tambien para un blanco del Jura. Es como un jerez francés con sus matices de personalidad.
Si hay que decir marca: Arbois, el último que he probado que estaba espectacular.
Saludos