¿Cuál es vuestra receta para hacer las clóchinas?
Re: ¿Cuál es vuestra receta para hacer las clóchinas?
Ver mensaje de Rafa72Bueno, yo también soy un enamorado de las clóchinas...
Currys hay muchos tipos e igual de importante es el tipo de curry como su proporción. Es como la proporción de laurel. Un toquecillo le viene bien a la receta tradicional, pero si te pasas( y es bastante fácil), se apodera del plato.
Saludos
Re: ¿Cuál es vuestra receta para hacer las clóchinas?
Ver mensaje de FiloPues si me dices el sitio, ya completas el mensaje...;-D
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: ¿Cuál es vuestra receta para hacer las clóchinas?
Ver mensaje de EuSaenzPues mira, en la Catapa mismo los hacen (o hacían) con curry rojo, pero nunca me acabó de convencer el resultado.
Hay un sitio que creo conoces que se llama PuraCepa (frente al Palacio de los Deportes) y hacen muy bien 2 cosas: Las tiras de berenjena con miel de caña y queso de cabra y los mejillones de roca (clóchinas) al curry
Re: ¿Cuál es vuestra receta para hacer las clóchinas?
Ver mensaje de FiloSí, los mejillones de roca de La Catapa están bien pero siempre me han gustado más los de Laredo. Pues hace tiempo que no paso por De Pura Cepa, así que mira, ya tengo una excusa para volver a visitarles. Gracias.
Saludos, Eugenio
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Re: ¿Cuál es vuestra receta para hacer las clóchinas?
Ver mensaje de EuSaenzPrueba las berenjenas también que te encantarán ;-)
Re: ¿ Cual es vuestra receta para hacer las clóchinas?
Ver mensaje de Otilio HaroSí que le da vida, sí ;)
Lo probé este finde y estaban muy ricas, algo diferente y más potente.
Gracias por el consejo!
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Re: ¿ Cual es vuestra receta para hacer las clóchinas?
Ver mensaje de SilanComo distiguirlas en mercadona? las de la malla azul. Tamaño mas pequeño y caracteristico, pico lateral en la cocha que le da una cierta forma triangular. Si aun teneis dudas hacedlas como dicen y si al levantar la tapa recibis un perfume a salitre, algas (posidonea oceanica) iodo y mar intenso y un tanto picante en nariz... , entonces son clochinas. Si solo es un olor tirando a dulzon, a algas marrones, espeso, fondo de mar pero tenue y ligero y a bruma salobre, pero lejana, en el fondo......, entonces... , entonces son mejillones, que tambien estan deliciosos pero no son lo mismo, claro. Yo los cocino de manera diferente depende de lo que sean, de la epoca del año, (principio o final de temporada) y de la luna...
Re: ¿ Cual es vuestra receta para hacer las clóchinas?
Ver mensaje de JavicoloHola "Jovicolo", yo suelo distinguir una clóchina de un mejillón a simple vista sin necesidad de cocinarlas. No es un problema de tamaño como mucha gente cree, hay clóchinas que pueden alcanzar, incluso superar, el tamaño de un mejillón. Son especies distintas de molusco, como digo en otra parte del hilo, primas-hermanas, pero diferentes. Así pues, la forma y el color de la concha es diferente en la clochina y el mejillón. Son diferencias muy sutiles pero que con el tiempo aprendes a reconocer. Ahora bien, ya cocinadas, las puedes distinguir con los ojos cerrados pues el sabor de la clóchina es infinitamente más delicado y sabroso que el del mejillón. Un saludo y bienvenido a la página.