Queso Robiola di Murazzano
Queso italiano de la comunidad de Cuneo (Piamonte), elaborado con leche cruda de oveja (mínimo de un 60%) y vaca. Pasta prensada no cocida y cuajo animal.
Presentado en forma de disco con un diámetro de 10-15cm y altura de 3-4cm, con un peso de hasta 500gr. Corteza con moho natural de color blanco que va cogiendo tonalidades rojizas con la maduración. Pasta semiblanda, consistente y algo granulosa, de color marfil sin ojos. Aromas con predominio a lácteos (mantequilla). En boca es muy agradable, algo ácido con recuerdos animales. No es especialmente intenso ni persistente pero deja un gusto muy agradable.
Lo maridamos con una cerveza checa "dark" muy ligera: Kozel 1874
