El problema de las cocciones largas es que ni la placa de inducción, ni el

El problema de las cocciones largas es que ni la placa de inducción, ni el horno mantienen la temperatura constante, por tanto, es inviable pegarte 24 horas de cocción que tarda una carrillera con el termómetro en mano atento a los cambios de tª para corregirla...una pieza de pescado como es el ejemplo que pones del salmón que tarda una horita si que es viable. Yo es uno de estos inventos que algún dia tengo que probar. Probablemente lo intente en horno, ya que mi cocina es de gas y probablemente las oscilaciones de tª serán más bestias.