Entonces lo del 'terroir' pa' que sirve?
Entonces lo del 'terroir' pa' que sirve?
El verano es el momento del año en que uno se puede permitir -si está de vacaciones- lecturas de esas que te ayudan a relajarte y aprender.... Así que entre otras cositas me he puesto a leerme la entrada sobre California de The Oxford Companion to Wine, 3a ed, firmada por Jancis Robinson y con el aval de decenas de grandes expertos de la materia.... Y me he encontrado con la siguiente perlita... Que o bien no pillo bien por el idioma o bien viene a decir que en Borgoña los que trabajan con la chardonnay lo importante lo hacen en la bodega... Así que... Yo me pregunto... Para que toda esta historia del 'terroir'....???
Ahí va el parrafito de marras:
"Today, as in Burgundy, indeed because of Burgundy, California chardonnay is often made as much or more in the cellar as in the vineyard" pág. 128.
Pues si que estamos bien.... :-(
Re: Entonces lo del 'terroir' pa' que sirve?
Ver mensaje de Paco HigónHola ,Paco,
No sé, yo creo que más bien dice que se hace a partes iguales o incluso algo más en bodega.
Y considero que así es.
El terruño es importante, pero el trabajo en bodega también.
O bien, el trabajo en viñedo es la primera fase para hacer un buen vino (si eso falla, falla todo), pero hay que complementarlo con un buen trabajo en bodega, donde puedes empeorar lo que tenías o potenciarlo.
Re: Entonces lo del 'terroir' pa' que sirve?
Ver mensaje de Paco HigónPara las películas, no???
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Re: Entonces lo del 'terroir' pa' que sirve?
Ver mensaje de Edy FelsonPues no es eso lo que te cuentan los buenos elaboradores de la zona... Todo eso de preservar al 100% la expresión del terroir, hacer las mínimas intervenciones.... El 90% del vino se hace en la viña.... Tiene este triste corolario?? Pues yo para eso no necesito tanta historia y tanta delimitación del suelo... A mi sinceramente me parece una afirmación malintencionada... Y no se si es que leo con demasiada perspicacia...
Re: Entonces lo del 'terroir' pa' que sirve?
Ver mensaje de _Guillermo_Pues vaya... ! Alguno de tus paisanos defendiendo el papel del terruño en los generosos del Sur y tu tampoco eres creyente! ;-)
Re: Entonces lo del 'terroir' pa' que sirve?
Ver mensaje de Paco HigónMe refería al cine de "terroir",...el maestro del suspense y esas cosas...es que ya llevo un para de copas de la saca de verano de Barbadillo, y estoy muy chistoso. Este sí que tiene "terroir"...de los mejores pagos de Jerez, y no los californian wines
Saludos..
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Re: Entonces lo del 'terroir' pa' que sirve?
Ver mensaje de _Guillermo_zorry, no había pillado la guasa ;-)
Re: Entonces lo del 'terroir' pa' que sirve?
Ver mensaje de Paco HigónLo que no creo es que haya malintención...son criterios. He leído no pocos artículos sobre el terroir...a favor en contra unos que sí, otros que no. Unos ven terroir donde no hay ni vino, etc, etc.
Ah, y disculpado...voy a por otra copa.
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