Vino y Sociedad, ¡El amanecer del vino!

Es indudable y esta fuera de toda discusión, que las ultimas décadas han sido la eclosión del vino y que este denodado interés por este caldo de Dioses va en aumento, incluso entre las nuevas generaciones, que mas allá de lo meramente gastronómico, cada día toman mas partido y se interesan mas en conocer y probar diferentes vinos, denominaciones, procedencias, tipos de uva, maridajes...
La liberalización de los mercados, la creación de la Unión Económica Europea, ha dado un nuevo impulso al comercio internacional, que junto con la rebaja en los impuestos sobre la venta de bebidas con menos de 15º alcohólicos y los descubrimientos médicos sobre ciertas bondades del vino para combatir enfermedades cardiovasculares, ha despertado el interés de muchos nuevos consumidores.
Este proceso se aprecia sobre todo en países que hasta ahora consumían poco vino pero tenían alto poder adquisitivo, como son todos los anglosajones, Japón y nuevos ricos del resto del mundo. Además, tanto en estos como en los viejos países mediterráneos de honda cultura vinícola como Francia, España, Italia, Portugal e incluso continentales como Suiza y Alemania, el vino se ha convertido en un distintivo de calidad de vida, prestigio social y hasta de buen nivel cultural.
Se puede decir que economía y cultura vuelven a ir de la mano en un producto tan tradicional en la civilización y la dieta mediterránea como es este
“fruto de la vid y del trabajo del hombre”...
...Según palabras de la propia liturgia cristiana, en la que el vino es nada menos que sacralizado al convertirse en la sangre de Cristo. Esta sacralización e incluso deificación del vino enlaza con la tradición israelita y con otras civilizaciones antiguas como son la mesopotámica, la egipcia (Osiris) y la griega (Dionisios), de la que también se sirve la romana (Baco o el Liber Pater).
Probablemente desde los mismos orígenes de lo que hoy llamamos civilización mediterránea, el vino ha sido uno de sus componentes esenciales desde el momento que participaba en múltiples facetas de la vida: el vino es alimento, fuente de alegría y evasión, elemento sagrado y, por supuesto, sustento del viticultor y negocio del comerciante. Solamente otro cultivo, el trigo, posee también tales atribuciones, pero le falta esa connotación de distinción, de prestigio social, de variedad y exquisitez que se encuentran en el vino.

Adaptación de un extracto de un magnifico estudio de Juan Piqueras Haba

Fdo. Karlito’