Los aromas animales
Los aromas animales
De los últimos vinos que he probado en varios he notado unos fuertes aromas animales. No se los motivos ni a que se puede deber pero los vinos eran caros: Roda I y San Vicente, los dos del 96. Seguro que alguno de los participantes me puede dar una respuesta. Gracias
Re: Los aromas animales
Ver mensaje de anonimoLos aromas animales que en los vinos recuerdan a productos como cuero, pieles mojadas, etc., aparecen en la fase de reducción en botella. Creo que los destacas como defecto de esos vinos, pero según y como son olores agradables. Estoy hablando de ese olor cuero de marroquinería buena, de piel sana y aromática, no de cuero malo y gastado que más bien apesta, que también pueden aparacer.
Alguno de esos aromas de reducción aparecen nada más abrirse la botella y desaparecen al cabo de rato en la copa o tras haber jarreado el vino.
Re: Los aromas animales
Ver mensaje de Iñaki BlascoY los olores a pis de gato o a cuadra (de caballos, vacas)?, que no dejan de ser olores animales y para mi gusto malos olores (supongo que habra a quien le gusten). Estos olores también son debidos a la reducción del vino en la botella?
Re: Los aromas animales
Ver mensaje de anonimoLos de pis de gato son propios de la fermentación de una uva blanca, (creo que es de chardonnay), pero los animales..... Hay quien diferencia por ejemplo, el olor a caballo (bueno y malo), o a cuadra, a toro.....también hay vinos con cierta reducción que presentan olores a piés, a carne, a salami, a "sobaquillo", que por suerte desaparecen tras unos minutos de aireación...
Re: Los aromas animales
Ver mensaje de anonimoClaro, claro, hay olores animales que son degradables. Son esos que dejan la sensación de que la bodega no ha trabajado con limpieza. Los aromas animales vienen en general de la degradación de las proteínas del vino durante la crianza en botella. El aroma de pís de gato sería, efectivamente, un olor en principio animal, pero tiene parentesco con el mundo vegetal, por ejemplo con la valeriana. Es una gama de olores que también son identificados con el sudor. La variedad blanca que característicamente lo produce es la sauvignon blanc.
Re: Los aromas animales
Ver mensaje de Iñaki BlascoHAY AROMAS ANIMALES Y AROMAS A PIS,AGUA ESTANCADA ETC...Y ESTOS APARECEN MUCHAS VECES POR UN MAL EMBOTELLAMIENTO DE FABRICA.LA PRUEBA LA TENGO EN DOS BOTELLAS ADQUERIDAS EN EL MISMO TIEMPO Y DE MISMA AÑADA.AZPILICUETA 95.UNA SE ABRIO MUY SUAVE(LE ENTRO AIRE,MAL EMBOTELLADA)Y LA OTRA SALIO COMO DEBE SER.LA MAL EMBOTELLADA MOSTRABA AROMAS A PIS Y A SUCIEDAD QUE IBAN A MAS,MIENTRAS QUE LA OTRA ESTABA PERFECTA.UN SALUDO.
Re: Los aromas animales
Ver mensaje de CarlosZalveEl olor de pis de gato suele salir con la sauvignon blanc, si no recuerdo mal
Re: Los aromas animales
Ver mensaje de anonimoEl olor a pegamiento es por acetato etilo, es cierto
que se produce por falta de limpieza en bodegas i invasión
bacteriana. que bichítos producen este olor horríble a pegamiento
como en algunos vinos de l priórato.