Cuando la virtud se convierte en defecto y viceversa

Nosotros llegaremos ya por la tarde. Eso sí nos hemso apuntado al ";nitas a taula"; de Jean Luc Figueras.... ;-))) Para sufrir un poquito...

Me interesa bastante este tema....

Quien eres.... ;-))

En vinos viejos ( y no solo viejos, sino jovenes apaleados), en los que la fruta y sobretodo la acidez han decaido, un toque aldehídico le aporta frescura y lo levanta, haciendo de ";sucedáneo"; de la acidez, es un delicado equilibrio, que como con otros defectos se pueden convertir en ";virtudes"; al ";sucedanear"; lo perdido.

saludos.kalsel2.

Me viene a la cabeza algo que en este foro creo que casi siempre que se habla de determinados vinos-bodega sale a relucir,y es ese caracteristico olor a lata de anchoas de determinados vinos-bodega.Saludos y ya nos informaras que tal esta el salchichon de Vic.

El cliente que era ruso me decia que el vino no estaba bien.... Yo no lo entiendo como defecto siempre y cuando no sea demasiado persistente pero hay gente que si. Y cuando el cliente paga y el vino no le gusta....

Que del Prat a Vic no sé cuanto se tardará...

Creía, querido Paco, que esta iba a ser una refrescante exposée sobre como algún científico ha descubierto que el roble nuevo da cáncer, o algo por el estilo...}:-)

Pero como me desvivo por complacerte, aquí va...

Pienso en las bellezas oxidativas que encontramos rutinariamente entre los clásicos de Rioja. Vamos, y no digamos nada de los milagrillos de vlatilidad que a veces no nos hacen sufrir, sino que nos deleitan, en ciertos Bosconias, Tondonias, Castillos de Ygay, etc.

Y pienso en Château Talbot, por ejemplo, o Château Gruaud-Larose (ambos propiedades regenteadas por Cordier, dicho sea de paso), que hacen de una cierta pestecilla a bestia una virtud.

Y me vienen a la mente los grandes madeiras: ¿Quién iba a pensar que esos azorinos iban a hacer grandes vinos a base de cocinarlos? Porque como cuentan algunos por aquí, hay pocas cosas malas que puedas hacerle a una botella de buen madeira que ya no se las hayan hecho...

Y pienso en tintos del Loira, particularmente de Cabernet Franc, Gamay, o Pineau d’Aunis, donde un carácter herbáceo que sería completamente inaceptable para muchas autoridades contemporáneas, sin embargo es visto por un número creciente de aficionados como una gran virtud.

Ya iré soltando más según se me vayan ocurriendo...

M.