Vinos crianza de maceración carbónica
Re: Vinos crianza de maceración carbónica
Ver mensaje de Txente73Efectivamente el K4 es un vino despalillado "grano a grano", encubado con granos enteros; es lo que os puede haber llevado a alguna confusión y pensar que es MC. La carga frutal es debida a un corto encubado lo que hace extraer gran potencial de antocianos y fruta.
Un saludo
Carlos S
Re: Vinos crianza de maceración carbónica
Ver mensaje de Sanchez¿Alguien podría explicarme esto del despalillado y encubado grano a grano?
¿Esto mismo es o podría ser lo que me tiene mosca con el Muruve Joven, que creo que es un MC pero que también puede ser un caso más de esto que comentáis?.
Por cierto, tengo una botella de K4 a la espera, je, je, je, je.
Re: Vinos crianza de maceración carbónica
Ver mensaje de Caniculusel despallillado es mecánico, el desgrane es manual; como se hacía antes. Por lo tanto, se hace una selección de calidad y además menos tratamiento agresivo hacia el fruto. De todas formas, hoy en día, se está vinificando de muchas maneras distintas. Hay quien despalilla parte de la vendimia y añade tambien un tanto por ciento de racimos enteros para darles "un toque" de maceración carbónica (más fruta); puede ser el caso del vino que comentas, pero no lo sé...la ignorancia es atrevida.
Un saludo
Carlos
Vino de maceración carbónica con paso por madera
Ver mensaje de José GabaldónEl sábado pasado probé uno y me pareció curioso, diferente, pero jamás hubiera dicho que era un maceración carbónica. Había pasado 4 meses por roble francés usado y se notaba mucho más en boca que en nariz, donde todavía conservaba algo de fruta.
Se llama Rulé Blanco 2015 y lo elabora un jovencísimo enólogo de 24 años en Requena, Álex Pérez Martínez.
Rioja
Ver mensaje de Mara FunesNo se si conoceis La Cantarada de los Mozos echo entre Carlos Sánchez y la bodega Férnandez Eguiluz. Una maravilla. Además esta muy pero que muy bueno. Lo unico que va a ser dificil de encontrar pues solo se hicieron unas 300 botellas. Lo he probado en Cadalso donde Carlos elabora Las Bacantes.
Re: El sábado probé uno de bobal
Ver mensaje de Mara FunesHabrá que probarlo y encima de Bobal, solo pido una boca equilibrada.
Un saludo
Re: Rioja
Ver mensaje de EnancuPues no, no lo conozco pero parece interesante aunque por lo que dices no va a ser muy fácil conseguirlo...