Vinos crianza de maceración carbónica
Vinos crianza de maceración carbónica
En los vinos jovenes lo tengo claro, pero he oido que hay algún crianza de maceración carbonica, más que nada porque un día vi un reportaje, intento acordarme de vino pero no me acuerdo, ¿alguien ha leido algo al respecto?, si alguien sabe algo, que no le importe compartir esa información.
Un saludo.
Re: Vinos crianza de maceración carbónica
Ver mensaje de José GabaldónSaludos,esto que te comento,es desde la ignorancia,yo siempre he pensado,bueno así lo he entendido,que la base de los crianzas es el vino joven o de año,por lo que el hecho de que un crianza sea de maceración carbónica o despalillado,depende del vino joven con el que se elabore,durante mucho tiempo a estado bien visto los vinos jóvenes de maceración carbónica,bueno y siguen gustando mucho,por lo menos en la zona de rioja-alavesa,aunque ahora algunas bodegas quieran hacer el despalillado,eso es lo que creo,por lo que prácticamente la mayoría de las bodegas que hacen la carbónica,sus crianzas son de maceración carbónica,por lo que te comento que hay muchísimos crianzas del estilo que comentas,eso si es como creo que es,un saludo,bueno que te voy a decir a ti,alaves.
saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber
Re: Vinos crianza de maceración carbónica
Ver mensaje de José GabaldónRemírez de Ganuza elabora un vino llamado "Erre Punto Con" que es un maceración carbónica con un leve paso por madera.
De todas formas, creo que, cuando buscas una gran extracción aromática frutal con la MC, no tiene mucho sentido después someter el vino a una crianza en madera que, salvo madera muy muy vieja, va a atenuar mucho esa frutosidad. Pero es sólo mi opinión.
Saludos.
Re: Vinos crianza de maceración carbónica
Ver mensaje de José GabaldónNo se a que vino te refieres. Pero esta semana, todavía no he colgado la nota de cata, he probado Peña la Rosa Crianza 2006, que un maceración carbónica seleccionado y criado en roble. Es de bodegas Fernandez-Eguiluz de la localidad riojana de Abalos. Consserva el carácter de la maceración con una crianza suave, me imagino que barrica usada. Creo que también Sierra Cantabria en su Seleccion especial tiene maceración carbónica para darle carácter frutal y por mantener la tradición de ese vino . Te hablo del único que he probado y del otro de oídas. No te puedo ayudar mas, pero seguro que habrá mas y en otras zonas seguro que también.
Un saludo.
"El hombre debe al vino ser el único animal que bebe sin sed." PLINIO
Re: Vinos crianza de maceración carbónica
He leido que por la zona de la rioja sobre Sierra Cantabria, y Solabal se ha caracterizado desde su creación por alternar, en la elaboración de sus vinos, la maceración carbónica con la fermentación de uva despalillada.
He encontrado uno, ESCULLE que lleva 18 mese de crianza en barrica y algún otro de Sierra Cantabria.
Lo probaremos, por lo visto no pinta mal.
Gracias a todos y un saludo.
Re: Vinos crianza de maceración carbónica
Ver mensaje de José GabaldónEn Rioja Alavesa sobre todo es una práctica bastante habitual. Tienes la fruta por un lado de la maceración carbónica y la estructura de la madera por otro. Si se hace una buena vinificación en ambos campos salen unos vinos magníficos, con menos aristas que los despalillados. Un buen ejemplo es el que te ha pusto el anterior compañero, Peña la Rosa (Ábalos, Rioja Alta). En pueblos de Rioja Alavesa como Baños, Villabuena, Laguardia hay varios ejemplos de ello. Para mi son vinos bastante logrados, luego opiniones habrá mil claro. Por cierto, en algunas vinificaciones se hace una parte de despalillado para restar gustos herbáceos y además dar un poco más de estructura al vino puesto que va a ser criado en barrica. Que sea nueva o vieja va a depender también de la uva, sus características, añada, cepa...no tiene por qué estar predefinida. Espero haberte echado una mano.
Un saludo
Carlos
Re: Vinos crianza de maceración carbónica
Ver mensaje de gracianoRemirez de Ganuza tiene el R. con, pero aún no lo he probado.
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: Vinos crianza de maceración carbónica
Ver mensaje de Otilio HaroEste R.com, es el R., o ha sacado un nuevo vino?. Ya lo he visto en el foro varias veces, pero salvo novedad creo que se trata del R. a secas.
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