¿Qué es un vino estructurado?

Si boca y nariz coinciden, hablamos de "franqueza" (es decir, el vino no "engaña", sabe a lo que huele). El equilibrio es (al menos para mi) y como su propio nombre indica, una condición que se da cuando NO existe predominio de uno de sus componentes, es decir, todos (acidez, alcohol, tanino, azucar) están balanceados. Fijate que, por ejemplo, un vino con predominio alcohólico puede ser muy franco (huele a alcohol y sabe a alcohol) y sin embargo puede estar desequilibrado (precisamente por el predominio en alcohol sobre el resto de los componentes). Por el contrario, un vino puede ser equilibrado (sin aristas en boca) y no ser franco (muchos riesling huelen predominantemente a gasolina y saben mayoritariamente a frutas). Es cierto que son casos teóricos que normalmente no se dan.... pero pueden darse. EMHO son conceptos distintos.....