Adictos a la acidez.

-Paul Pillot Bourgogne Rouge 2008: fresas, rosas, pimienta, uva. Sin las estridencias vegetales del 2007 y con mayor carga tánica y potente acidez. 10-12€.
-Paul Pillot Bourgogne Blanc 2008: pera, uva y tostados. Madera aún un poco presente, pero no como en un fermentado en barrica gallego, navarro, catalán o riojano; no, simplemente presente. Envolvente y con acidez chirriante. Otra magnífica opción por poco más de 15€.
-Domaine Long-Depaquit Chablis 1er Cru Les Vaucopins 2007: empezamos a ponernos serios. Piedras...muchas piedras; también cítricos...especias; fruta blanca deliciosa. En boca pide mucho tiempo: cuerpo, grasa, acidez...esto sí es ACIDEZ, pero con cuerpo encima. Dice muchas cosas...todo promesas. Algo más de 20€.
-Albert Mann Auxerrois VV 2006: aquí la acidez es la que falta. Es peculiar el vino. Primero cerrrado, se va abriendo hacia flores como el azahar...ofrece pomelo maduro, miel, fruta de hueso, tropicales. Muy (demasiado) maduro. En boca envolvente, picante?????? muy graso, muy fácil. Para mi gusto falta frescura...no sé, es que menudo festival de limones. Unos 15-20€
-Marc Hebrart Rosé Champagne 1er Cru á Mareuil-sur-Ay: magnífico. Aquí hay fruta blanca, flores, fruta roja, cítricos, rosas...boca fresquísima con un poquito de azúcar residual. Para beberse cajas. Muy sensual.25-30€
-Dr. Bürkling-Wolf Ruppertsberger Riesling Trocken 2008: jabón para manos o gel de ducha. Eso sí, la boca bien, vamos, como riesling del Palatinado. Algo carete. Unos 25€.
-Chateau Moulin La Graviere 2005 Lalande de Pomerol: todo un gran rive gauche en pequeñito. Golosidad de merlot, matizada por las cabernet. Perfectamente disfrutable ya. No pasa de 20€.
PORQUE NO TODO VA A SER PAGAR!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!