Maridaje y copas del PX de la virtual

De cara a la virtual hemos pensado en maridar el PX de añada con un buen jamón ibérico, por eso del contraste y para no empalagar pero... ¿qué copas pondríais? No nos gusta mcuho la afnor

(V)

¿No te parece un maridaje un poco extraño? Por lo que yo recuerdo de este vino es de los dulces, dulces. Yo creo que iría mejor con quesos bien fuertes, como los azules. En la Sierra de Espadán, hay un queso artesano muy curado de ";Los Corrales"; que le va de maravilla. Yo creo que probaré con éste.

Un abrazo y supongo que nos vemos en Valladolid ¿no?

Si, para mi el óptimo es un chocolate negro, frutos secos tipo avellanas o nueces o un queso azul de intensidad ";media"; como un gorgonzola o incluso un gorgonzola con mascarpone.

Las copas... que difícil, o bien las Riedel porto o me temo que, en su defecto, las Afnor (a mi tampoco me entusiasman :(()

La temperatura.. pues sobre los 14-15º pensaba servirlo yo.... a más fresco se ";mata"; más el dulzor pero se atenua la nariz....

Yumyum :> :>

Un buen chocolate negro le va a la perfección. Un pelín más bajo de temperatura, en torno a los 12-13º creo que también sería admisible, ¿no crees?.

Los siguientes chocolates de Valrhona Chocolat Noir de Domaine Ampamakia, Chuau y Gran Couva, de la cosecha 2002. Excelentes para maridar con un vino dulce como éste PX de Alvear que probé por pimera vez hace unos dos años, entonces sin indicar la añada.
Saludos.

Bueno yo no se con que lo maridaré. Sobre las copas estoy pensado dos copas Riedel Sauternes y la todo terreno para vinos blancos Riedel Chardonnay. No tengo ninguna copa para porto sino también probaría ahí.

Tengo la sensación que la Sauternes es más adecuada, pero dios dirá.
a.