Maridar chuleta de Avila

Como haceis y que sugeris como vinos

elio

Qué menos si además la madera son sarmientos! ;)
A falta de parrilla, pues nada, el grill de casa.
Para beber... ñam, ñam... un tinto rico, equilibrado y tal. Razonablemente tánico, sin maderamen insultante y acidez en su sitio.
De los que haya probado recientemente el Ysios le iría bien toda vez que se le deje respirar y se le vaya la vainilla o el Bosconia 96 (seguro que el 98 tampoco va manco ;)...

Saludos,

Jose

Si se trata de una chuleta de unos 4 ó 5 cm de grosor, aconsejo que se saque del fríos al menos 3 horas antes de su cocinado. Con medios domésticos yo la haría así: en una sartén bien caliente echaría un par de cucharadas soperas de aceite de oliva y sellaría la carne por todos lados. Cuando esté bien dorada, metería la carne con sartén y todo al horno precalentado a 200ºC unos 10’. El tiempo de horno depende de cómo te guste la carne. Una vez fuera del horno, deja que pierda algo de temperatura y procede a cortarla con un cuchillo bien afilado. A cada loncha de carne, échale unas escamas de flor de sal y un golpe de molinillo de pimienta negra recién molida.
Para acompañar semejante gollería, a mí me apetece un tinto con buena estructura. Yo apostaría por vino español y te propondría tres: Clos Mogador 2004, Casa Castillo Pié Franco 1998 y Pintia 2003.

De sarmientos no vamos a hacer nada ya que lo que usaremos sera el grill y la buena galley del barco. Vinos pensamos en Vizcarra Torralva 200 muy concentrado y de mucho color y tanino y en un Dominio de Atauta 2003 que os parece?

Elio

Eso nos llamo la curiosidad los casi 6 cm de gordura impresionante trozo de carne. Los vinos del priorato no estarian mal con esos grados los que apuntamos son del duero
vamos ver otras sugerencias
elio