¿Empireumático?

¿Alguien sabría decirme que significa la cualidad (o defecto) empireumática de un vino?Lo leí en la nota de cata de una vino y no he conseguido descifrarlo todavía...Gracias!Marta

Efectivamente, es un término utilizado en alguna ocasión por el Maestro Bosos.

Responde a la clasificación de olores y aromas, y concretamente dentro de la familia de torrefactos. Dentro de ella pueden encontrarse las siguientes subfamilias:

1) Empireumático Ligero: abizcochado, avainillado
2) Empireumático medio: caramelo blando
3) Empireumático fuerte y torrefacto: caramelo oscuro, cebolla tostada, chocolate negro, café, achicoria
4) Granos tostados: avellana, cacahuete, almendra pelada, tostadas
5) Empireumático muy fuerte: quemado, ahumado

Esto es lo que he encontrado.

Saludos

Joan

Empireumático, ca.
1. adj. Que tiene empireuma.

Empireuma.
(Del lat. empyreuma, y este del gr. ἐμπύρευμα, brasa conservada bajo la ceniza).
1. m. Olor y sabor particulares, que toman las sustancias animales y algunas vegetales sometidas a fuego violento.

Luego ya aplicado a sensaciones organolépticas en un vino, cada cual tendrá sus matices....

Salud os,
Alberto

Cuando hablamos de aromas empireumáticos, nos referimos a las notas ahumadas que encontramos en un vino. Habitualmente proceden de la madera y el tipo de tostado.

Suelen ser aromas terciarios, osea de la crianza, tostados, ahumados etc, pero por otra parte tengo entendido que en los riesling es un aroma caracteristico de la variedad.

Yo siempre lo he asociado a aromas como el frenazo, el alquitrán, el gasoil...

Esos son los muy fuertes pero pueden ser más ligeros y recordar ahumados y tostados...
Saludos jefe

Esos deben ser los empi-rreumáticos, boss
Jaja