Txakoli dulce ¿lo conocéis?
Txakoli dulce ¿lo conocéis?
Es que me he encontrado con uno que ha ganado un premio en Londres y era la primera vez que oía hablar de txakoli dulce. Lo hacen con una variedad autóctona que dejan sobremadurar en el viñedo y se llama Arimas de Bodegas Gorka Izaguirre.
Si alguien lo ha probado (éste u otro txakoli dulce) que me cuente qué tal porque me intriga, me parece muy complicado hacer buen vino dulce, vino dulce que no te resulte pesado empalagoso...
Re: Txakoli dulce ¿lo conocéis?
Ver mensaje de Mara FunesEste es delicioso: http://www.bodegasitsasmendi.com/txakoli/itsasmendi_urezti_.html
Re: Txakoli dulce ¿lo conocéis?
Ver mensaje de PepeiglesiasTodo el mundo habla de esa bodega ¿de verdad lo hacen tan bien?
Re: Txakoli dulce ¿lo conocéis?
Ver mensaje de Mara FunesSí, de maravilla. Siendo sus directores técnicos Ana Martín y Pepe Hidalgo...
A mí me gusta más el txacplí que sabe a tal, como el K5.
Re: Txakoli dulce ¿lo conocéis?
Ver mensaje de PepeiglesiasYo es que de Itsasmendi sólo conozco un tinto que me gustó bastante, la verdad. Pues vaya, no sabía que esa pareja estaba detrás de esa bodega.
Gracias por la recomendación del dulce y del tradicional.
Re: Txakoli dulce ¿lo conocéis?
Ver mensaje de Pepeiglesiashola.yo tambien he probado el itsas mendi urezti, y coincido.creo que es una v.tardia en toda regla.
Re: Txakoli dulce ¿lo conocéis?
Ver mensaje de Mara FunesMe pregunto qué características tienen este tipo de uvas con las que se elabora el txakoli, para ser sobremaduradas. No todas sirven para este fin, ¿no?
Lo poco de txakoli que he probado me ha resultado bastante seco. No sé si será necesario algún tratamiento o adición especial para controlar los pocos niveles de azúcar que pueden tener este tipo de uvas.
Twitter: @santinoalbert
Re: Txakoli dulce ¿lo conocéis?
Ver mensaje de Santi Albertyo he probado v.t de casi todos los verietales y pienso que no es cuestion del varietal sino mas bien del modo de elaborar.por ejemplo el sauvignon blanc a mi me resulta una uva muy seca pero luego tienes los sauternes.si retrasas la vendimia concentras azucares e incluso puedes tener algo de botrytis que aporta un amargor muy refrescante.