Me pregunto qué características tienen este tipo de uvas con las que se elabora

Me pregunto qué características tienen este tipo de uvas con las que se elabora el txakoli, para ser sobremaduradas. No todas sirven para este fin, ¿no?

Lo poco de txakoli que he probado me ha resultado bastante seco. No sé si será necesario algún tratamiento o adición especial para controlar los pocos niveles de azúcar que pueden tener este tipo de uvas.