Maridar perdices al chocolate
Maridar perdices al chocolate
La semana pasada ví en Canal Cocina una receta interesantísima,al parecer bastante antigua, de perdiz estofada con una salsa cuyo ingrediente principal es el chocolate. Tengo pensada hacerla para alguna comida señalada ahora en navidades. ¿Alguien me daría una idea de vino para maridarla?
Ah, otra preguntilla, por si alguien me puede ayudar. Quiero comprar un par de botellas de AN2 (el hermano ";pequeño"; del conocido Ánima Negra). He ido a un par de tiendas y no lo he encontrado. ¿Conocéis algún establecimiento en Valencia donde seguro lo tengan o puedan conseguirlo?
1000 gracias.
Difícil
Ver mensaje de PhilomenoPero ahi te van unas ideas, en mi orden personal de preferencias:
1. Un côte rôtie de unos 7-8 años
2. Un barolo o barbaresco por lo menos con cinco años de botella (más para el barolo si es de viñedo único) y crianza en barricas
3. Un morey saint-denis premier cru, del 96 o 98 --estos vinos pueden desarrollar aromas a caza y chocolate soberbios.
4. ¿un Toro, quizá? pago de la jara, san román... No sé, quizá sea una chorrada.
P.S. un par de supuestos para estos maridajes serían:
-Las perdices son de granja, no de caza
-En la salsa de chocolate no hay mucho dulzor, más bien es un acabado ligeramente ’agridulce’ y medianamente denso
twitter.com/daniel_pw
Al buen amigo, dale tu pan y dale tu vino
Re: Maridar perdices al chocolate
Ver mensaje de PhilomenoEn lo referente al AN/2, vino que por cierto me fascina, lo puedes encontrar en la tienda verema. Buen provecho.
Un saludo,
Jesús.
Re: Maridar perdices al chocolate
Ver mensaje de PhilomenoYo me atreveria con un Sori Tildin de Gaja, un Querceto La Torre o un atrevidisimo Badia Coltibuono.
Y si no un mestizaje de graciano garnacha ya a elegir
(Carnes blancas y chocolate....)
salud
@Malditovino
Re: Maridar perdices al chocolate
Ver mensaje de PhilomenoOptaria por un vino de Toro como el Sango rejadorada o un Elias mora.
Re: Maridar perdices al chocolate
Ver mensaje de ledesmaLas codornices en salsa cazadora las acompaño con Torresilo y maridan de foram excelente.
Gracias a todos
Ver mensaje de AmispirGracias a todos por vuestras sugerencias. Dadas las limitaciones presupuestarias probablemente me incline por un buen Toro... ¿Un Pintia quizás? Hace tiempo que quiero probarlo... ;)