¿Fermentación de vino directamente en barricas?
¿Fermentación de vino directamente en barricas?
Buenos días foreros: Tengo una duda acerca de la fermentación del vino y quería ver si alguno me la podríais aclarar:
¿Se puede fermentar y envejecer un vino directamente en barrica de roble sin pasar por tina de acero? Si es que sí, ¿esto se puede hacer con todos los vinos y variedades de uva, o solo con unos en concreto? Muchas gracias a todos de antemano!
Re: ¿Fermentación de vino directamente en barricas?
Ver mensaje de Carmen BoudetSí a la primera.
Depende a la segunda. Por poder puedes, otra cosa es qué quieras obtener.
Re: ¿Fermentación de vino directamente en barricas?
Ver mensaje de Carmen BoudetHaciendo la fermentación alcohólica y la malolactica en madera consigues que el vino este mas ensamblado desde el principio.
Esa forma de elaborar se a practicado mucho durante los últimos 10-15 años.
Saludos.
Re: ¿Fermentación de vino directamente en barricas?
Ver mensaje de Carmen BoudetEn boca es donde puedes conseguir más efecto, siempre que la madera no le de mucho aporte.
Depende de la variedad de la uva, pero sobre todo que sea aromática porque si no los aromas de la madera van a sobresalir sobre los de la uva.
Re: ¿Fermentación de vino directamente en barricas?
Ver mensaje de Carmen BoudetSe puede fermentar y hay gran cantidad de vinos que no lo hacen en acero. (Imagino que estás hablando de la alcohólica).
En cuanto a tipos de uva no hay problema.
Re: ¿Fermentación de vino directamente en barricas?
Ver mensaje de Carmen BoudetMuchas gracias a todos!
Sí, me refería a la fermentación alcohólica.
Por otro lado...
se comenta que la Chardonnay o la Pinot Noir responden mejor a este tipo de técnica ¿será verdad?
Twitter: @santinoalbert