Más o menos amigo Santiago, desconozco si esa práctica se hace o no, pero si se

Más o menos amigo Santiago, desconozco si esa práctica se hace o no, pero si se hace es fraudulenta, el Palo Cortado se le pone a la bota una marca (un palito o palo) por parte del maestro bodeguero, cuando se le determinan una serie de matices organolépticos, una vez se confirma ese matiz organoléptico al paso del tiempo por parte del maestro bodeguero, se le cruza otro palito (o palo) y de ahí el nombre de Palo Cortado.

Es decir este vino no se puede hacer, suceden y no se sabe a ciencia cierta el por que de todo esto.

Todo ello lo aprendí en una visita al marco de Jerez con In Vino y dirigida por Eduardo Ojeda, Director Técnico de Valdespino.

Un saludo, y hazte con unas cuantas botellas.