Pepe Ferrer en la Experiencia Verema Valencia 2017
Pepe Ferrer, embajador de los vinos de Jerez nos comenta sus impresiones acerca de la histórica cata de amontillados y palos cortados de la Experiencia Verema Valencia 2017.
Información de Palo cortado
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Los vinos palo cortado son vinos generosos con una graduación alcohólica comprendida entre 17º 22º. Es un vino que contiene la delicadeza aromática del vino amontillado y la corpulencia en el paladar del vino oloroso.
Proceden de la elaboración de un vino fino al cual se le ha cortado la crianza biológica para continuar con una crianza oxidativa por medio del sistema de soleras y criaderas obteniéndose así el palo cortado joven o viejo según los años. La producción del palo cortado no sigue un proceso sistematizado.
El vino palo cortado es de un caoba brillante, con aromas a avellana o naranja amarga.
Oloroso versus Palo Cortado
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Este año como objetivo me he marcado el sur, Jerez vaya... De momento llevo un oloroso supereconomico menos 5 en Alcampo (Campero) y un palo cortado Wellington a 19 (tambien Alcampo). Poca cosa esta claro. De recuerdo no noto mucha la diferencia, porque estamos hablando de que ambos tiene crianza biologica y crianza oxidativa no? ambos estamos hablando de 18º alcohol. Que necesito saber??? Quizá simplemente ponerlos de cara uno frente a otro (aunque ya sé quien ganará)?? Y por supuesto gastarme más pasta no????? Gracias de antemano. |
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