Si entendemos el vino como materia "viva", que lo es, sería "biológicamente"

Si entendemos el vino como materia "viva", que lo es, sería "biológicamente" imposible que un vino de esa edad mantuviese las características organolépticas propias de una puntuación máxima en parámetros de calidad. Sería tanto como decir que un anciano de 95 años está al nivel atlético del campeón del mundo de atletismo del momento. Otra cosa es que  para su edad el vino conserve unas características interesantes, y otra es lo del marketing y el negocio y lo relativo que es esto del vino y su entorno.