Durnte la cata alguien con buena reputación como catador y disfrutón del vino

Durnte la cata alguien con buena reputación como catador y disfrutón del vino dijo que cada vez era más habitual esas sensaciones en vinos con menos intervención, que era una constante en los "vinos naturales" bien elaborados, no sé si como bebedor habitual de esos vinos tienes la misma percepción. Yo desde luego voy a fijarme más a partir de ahora, me encanta la tensión. Chablis era lo más afilado cuando empecé en el vino, ahora, salvo algunas excepciones se han vuelto más "redondos"