Guarda de vinos, ¿durante cuántos años?
Hola a todos,
Me gustaría saber vuestra experiencia con guardas de vino. Tengo una cantidad variada de botellas, algunas con más crianza que otras. Me preguntaba qué resultado obtendré con guardas de varios años, con vinos de entre 12 y 14 meses de crianza en barrica. ¿Realmente ganarán con el tiempo? Los tengo guardados en temperatura estable, con una humedad aceptable.
Sé que todo depende, del tipo de uva, de la acidez, etc. El caso es que tengo algunos vinos, sobre todo de rioja y ribera, que guardo con intención de conocer su evolución de aquí a unos años, pero no sé qué límite marcarme para probarlos.
En alguna ocasión he probado un mencía de 12 meses de barrica, con una edad de 10 años (por despiste), y me ha sorprendido muy gratamente la experiencia. ¿Obtendré buenos resultados con otros?
Os agradecería que me contarais vuestra experiencia.
Saludos