Mi trastero y futuras condiciones de guarda... Vinoteca XL?
Buenas,
Hace algún tiempo en algún post que no recuerdo y no consigo localizar hablábamos de la conservación de los vinos en trasteros soterrados. Algunos en niveles -1 otros en niveles -2.
En mi caso es un nivel -2 del garaje en un pasillo aislado de la zona de coches. Llevo monitorizando temperatura y humedad desde enero de este año. En general la humedad es constante y alta. Tal vez demasiado alta en los meses de verano. Desde julio hasta principio de octubre 80-85% HR. El resto del año 65-75% HR.
La temperatura varia a lo largo del año pero tanto los incrementos como disminuciones de temperatura son lentos y progresivos.
Os pongo una imagen de los registros tomados cada 15 días (máximas y mínimas de cada periodo):
Diría que con estos rangos de temperatura no hay ningún problema para la conservación de los vinos en general. Pero hay algunos de los vinos que tengo que me gustaría conservarlos unos añitos. De algunos buenos vinos tengo varias botellas que la intención es ir descorchando progresivamente valorando evoluciones entre añadas. Y no estoy seguro de que esas condiciones sean las más óptimas.
A finales de este verano, en septiembre he detectado mohos que salen del orificio de la capsula por la cara del corcho en un par de botellas. Mi principal problema creo que es la ventilación. Mala o prácticamente nula. A corto no debería suponer problemas. Pero a largo plazo si se generan mohos alrededor de la capsula pueden estos generar problemas al vino que contienen.
Desde el principio estuve valorando la compra de una vinoteca para mantenerlos en casa. Pero el tamaño que barajaba inicialmente ya se me ha quedado pequeña antes de tenerla. Hace un año estuve mirando las de 50-58 botellas de capacidad y ahora mismo tengo 120 botellas en stock. Calculo que tras las navidades quedaran sobre 100 o pocas menos.
Ahora me encuentro en la decisión de si comprar una vinoteca mediana y subir los mejores vinos y el resto mantenerlos en el botellero del trastero o ir directamente a una vinoteca grande y subirlos todos.
Los que tenéis la/las vinotecas en casa donde y de qué tamaño las tenéis? En mi caso iría en la sala aunque en una esquina fuera del ambiente principal sofá-TV. Cuando las marcas declaran el dato de 40db… Cuanto son 40db? Es molesto? Se siente viendo la TV o manteniendo una conversación?