Fermentación en barricas
Hola a todos,
Inicio este tema porque hace tiempo que me asalta una duda sobre la fermentación en barrica de vinos blancos. Aparentemente, parecería más razonable fermentar en depósitos, donde se puede controlar mejor la temperatura, y que son mucho más fáciles de manejar, y ya posteriormente darle la crianza que se dese.
¿Cuáles son los motivos para fermentar en barrica? ¿Qué aporta la fermentación en barrica que no pueda aportar una crianza corta una vez fermentado?
Siendo un poco malpensado, ¿no será que el tema nació como forma de aprovechar las barricas usadas? jeje
Saludos