Re: Terroir y mineralidad
Ver mensaje de Josep_GallegoPues yo creo que la mineralidad no existe. Suena duro decirlo pero el concepto como tal es tan difuso.
Para mi, cuando la gente indica esa mineralidad veo mas lo que entiendo como terroir.
Por ejemplo, gredos.
Realmete sabemos a que sabe o huele el granito? Si alguna vez a chupado una pidra no sabe mas que lo que tiene alrededor. Ella por si sola no aporta ni sabor ni aroma. Sin embargo, los compuestos que se mezclan en el suelo o en las aguas por la degradación de esos minerales si que lo podemos notar y para mi eso es el terroir.
Es muy fácil de entender con las aguas. Las zonas calizas con aguas muy duras y las zonas acidas con aguas mas finas.