Re: ¿Estamos ante el final de un ciclo en el vino del sudeste español?
Ver mensaje de Mara FunesYo creo que como en todo hay que repensarse y replantearse siempre. Si lo que se ha hecho era lo que se quería lograr y esto hoy en día con el cambio climático y con la cultura enológica de la gente está a la orden del día.
El clima cambia a marchas espeluznates, lo que ayer era lluvia en x meses hoy es sequía en los mismos, los tiempos se alargan o se acorta, el viticultor tiene que saber responder a los movimientos que se están produciendo constantemente porque cada día es distinto, no es algo que no pasara antes, es algo que ahora pasa con más frecuencia, es la adaptación constante al medio que el ser vivo ha tenido que ir resolviendo a lo largo de su evolución.
Y si antes tenían más tiempo para hacerlo ahora hay que ser más rápidos que nunca y en eso ayudan también las nuevas vías de elaboración como dices, nuevas tecnologías.
Si es el final de un ciclo pues tampoco me da miedo ni me da tristeza, si esto hace que se hagan mejor las cosas bienvenido sea, las situaciones acomodaticias no benefician a nadie ni las que lo hago así porque es lo que se lleva o porque lo hace mi vecino. Esto moverá las mentes que siempre es positivo =)