Re: El gran Antonio Flores ha contestado en directo a los foreros de Verema
Hola Antonio! Un placer leerte y encima poder hacer preguntas y que nos las respondas; somos afortunados. No me enrollo más, aquí va mi pregunta:
Soy un entusiasta de los vinos de Jerez, sobre todo de los de mayor crianza (tanto oxidativa, como mixta, como biologica al límite) y entre ellos mi favorito es el Palo Cortado, un vino con mayúsculas. Disfrutando de los diferentes Palos Cortados de diferentes elaboradores, observo que hay una disparidad de graduación alcohólica, que no tiene una correlación directa con la edad (es decir, que los Palos Cortados más viejos no son siempre los de mayor graduación) por ello, independientemente del estilo de la casa, yo pregunto ¿Hay algún factor más, es decir, podrían venir unos de quasi-amontillados y otros de unos sobretablas que partían hacía oloroso, pero se truncaron en el camino?
Muchas gracias.
Jordi.