Re: Vino para el sushi. ¿Por qué?
Hola, soy nuevo en el foro. Saludos a todos.
He visto esta entrada y me ha parecido interesante, precisamente ahora que estoy metido en este mundo de vino + sushi.
Os diré que aborrezco el sushi, no entiendo el interés que despierta, el nº de restaurantes que surgen por ahí etc etc. Tiene que haber gente para todo supongo jejeje. Que esto ocurra en el país de la tapa, pincho etc etc no deja de sorprenderme, repito. Obviamente, no sé prácticamente nada de sushi. Pero en fin a lo que voy...
Represento a una bodega de txakolí de Álava (Señorío de Astobiza) en Palma, donde resido. El tema es que ha sido elegido por El Sushi Chef Institute de California, dirigido por Andy Matsuda, como "vino especial de sushi" (http://www.euskadi.net/r33-2288/es/contenidos/noticia/txakoli_sushi/es_agripes/txakoli_sushi.html).
Aparte de esto, acabamos de volver de Japón donde se ha reconocido como un vino que "marida muy bien con el sushi y es un vino del gusto del público femenino en Japón") http://www.gasteizhoy.com/el-txakoli-alaves-gusta-en-japon/
Comento todo esto porque me lo han sugerido en la cuenta de TW de Verema. Espero que no moleste la autopromoción pero realmente es muy pertinente para este post :)
Como sabréis el txakolí es ya un vino "especial", no hace falta que lo digan los japoneses etc pero nunca está de más que lo reconozcan fuera. Lejos han quedado los tiempos en que había que escanciarlo debido a la falta de filtrado o el exceso de lías etc. Ahora son vinos excelentes, de acidez compensada, secos y frescos, llenos de matices aromáticos y sabores a fruta blanca, de hueso o ligeros postgustos a pomelo por ej. El Astobiza es una maravilla realmente.
Creo que el txakolí marida bien con el sushi precisamente porque es seco y con acidez ligera, aunque es una intuición porque como os digo, mi religión me prohíbe probar sushi.
Os contaré una anecdota del otro día. Presenté el producto en un restaurante de sushi en Palma ante el dueño, oriental pero no me atrevería a decir que fuera japonés (chino lo más probable). Le estuve contando esto de que "se vende en Japón etc", que le dejó indiferente, y al probarlo le pareció "fuerte". No estaba en temperatura de 8º pero algo frío estaba. Me sacó de inmediato el suyo, el tal Oroya (que yo no conocía) y me pareció afrutadísimo! Como va a maridar bien eso???... No sé, me pareció absurdo todo. Seguramente no me lo va a comprar :/ Me dijo que el Oroya valía 3-4 € contra el mío que vale 6,4. Aparte del hecho que le pareciera "fuerte".
Ahí queda mi aportación. Si alguno tiene un restaurante etc o sabe de alguno en Mallorca y cree que puede encajar Astobiza, estaría que me contactaran en la cuenta de TW https://twitter.com/TxakoliMallorca
Saludos y gracias!
