Nombre de Uvas que dan aromas de Pimiento Verde

¿Me gustaría saber qué nombre reciben aquellas variedades de uva que dan notas a pimiento verde?

Muchas gracias por vuestras respuestas.

Un saludo.

Una de las más conocidas sería la cabernet Sauvignon, teniendo en cuenta que sólo "Cabernea" (dá notas de pimiento verde) el vino de CS cuya uva no tiene el grado de madurez suficiente, que proviene de latitudes y/o condicones climáticas no adecuadas para la variedad, o que ha caído en manos de un mal elaborador. No esperes encontrar pimiento en un gran vino elaborado con CS.

No sé si crearé polémica, pero para mí, el pimiento verde es un defecto más que una virtud en un vino y por supuesto no es un marcador de la CS cultivada y vinificada como Dios manda.

Un saludo.

Jose Diego.

Yo tengo la misma idea.
Tengo entendido que las notas de pimiento verde las da cuando la uva no se ha cogido madura.

Yo no trabajo con cabernet, pero siempre me han dicho que los aromas a pimiento verde los da el cabernet cuando no está lo suficientemente maduro. Ya no entrando en variedades, si no un poco en química las sustancias responsables de esos sabores herbáceos se llaman pirazinas, y aparecen bien por falta de madurez de la uva o bien por ser una característica varietal. En el cabernet además de ser una caractrística varietal se ven potenciadas por maduraciones incompletas, dando ese "pimientazo". espero que te sirva para algo. Un saludo.

He calificado los toques a pimiento verde siempre negativo.
No tenia claro quien los daba.
Ahora si.

Parece que todos estamos de acuerdo en que esos aromas a pimiento verde son considerados un defecto si bien he de reconocer que en mi caso, cuando estos son muy comedidos e integrados en un entorno complejo y atractivo no los penalizo en demasía.

saludos

No entiendo bien la pregunta.... Variedades?, ya te han comentado lo de la Cabernet...si bien apuntaré que se da en latitudes calurosas donde pareciendo que la uva está madura, por dentro (pepitas) aún estan verdes...pues siendo una variedad de ciclo largo necesita una madurez lenta,pausada y longeva. Aqui salvo excepciones, casi siempre da ese malvado pimiento.
Si me hablaras de variedades terpénicas te entendería, pero hablar de variedades "pimientoverderosas" no te entiendo

Yo en esos casos incluso los aprecio!