Fermentación sobre lías... dudas sobre un vino catado
Fermentación sobre lías... dudas sobre un vino catado
Hola,
Acabo de leer las notas de cata del Do Ferreiro Cepas Vellas 2005 (https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=18230) y veo que en elaboración dice: Fermentación sobre lías.
Si no me equipovo (si es que sí, que me corrijan), no se puede fermentar sobre lías o madres, ya que son levaduras muertas y si están muertas las pobres, no pueden fermentar nada... digo yo.
Quizá sería mejor decir crianza sobre lías, aunque si antes en ";Tipo de vino"; hemos leído ";blanco sin crianza";, quizá aquí debería poner blanco sin madera...
No sé, qué opináis?
Saludos,
Pilar.
Re: Fermentación sobre lías... dudas sobre un vino catado
Ver mensaje de pilar_inCito a la bodega, concretamente en su contraetiqueta de una botella del 2004:
";La vendimia se inició el bla bla bla...";";De esta producción se seleccionaron 6.000 litros de vino. Después de la maceración, se llevó a cabo la fermentación sobre lías. Posteriormente se efectuó un trasiego y se mantuvo el vino en depósito hasta el mes bla bla bla";
Saludos
Re: Fermentación sobre lías... dudas sobre un vino catado
Ver mensaje de CarlosGonzalezVaya,
Pues entonces, se puede o no se puede fermentar sobre lías.
Entiendo que se refería a la fermentación alcohólica... pero, si está hablanco de la maloláctica...
Alguien me puede aclarar un poco el tema?
Carlos, y tú cómo lo entendiste, no te extrañó?
Saludos!
Re: Fermentación sobre lías... dudas sobre un vino catado
Ver mensaje de pilar_inLa verdad no me pare a pensarlo pero supongo que alguien que entienda más que yo nos lo podrá aclarar. Yo tambien lo asocio a después de la fermentación, porque las lias son restos de las levaduras de ese proceso, no?
Salut
Re: Fermentación sobre lías... dudas sobre un vino catado
Ver mensaje de pilar_inBueno, laverdad es que la pregunta es curiosa...
Pero creo, que tras aprovechar esas levaduras (Claro, despues de usadas hay quien las retira,y hay quien no, como en este caso, creo...), las dejan para que doten al vino de mas untuosidad y complejidad final! Parece que quizá se tendria que denominar como ";fermentación y crianza con lias";, no??
Haber los expertos que opinan...
Esto parece a lo de ";fermentar"; el vino blanco en madera y llamarlo ";crianza en madera";...
Saludos
Oscar
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Ver mensaje de pilar_inhttps://www.verema.com/comunidad/foro/mensaje.asp?mensaje=115997
alli habla de favorecer la malolactica con las lias despues de la alcohólica.
Buno, alguien nos lo aclarara
Re: Fermentación sobre lías...
Ver mensaje de pilar_inAhí va eso:
https://www.verema.com/opinamos/articulos/articulo.asp?articulo=331
saludos
Carlos