Totalmente de acuerdo con Xavi. Me parece que a veces nos olvidamos un poco del

Totalmente de acuerdo con Xavi. Me parece que a veces nos olvidamos un poco del tipo de vino que estamos haciendo. Yo entiendo que una extracción tan notable de una variedad bastante tánica puede ser interesante para un vino de crianza más o menos larga, para extraer el máximo de taninos y demás que le darán capacidad para aguantar la crianza y se irán suavizando e integrando con el tiempo. Pero no creo que sea tu caso, además me parece que comentabas que la madurez fenólica no estaba muy lograda (cosa lógica con ese rendimiento de record), por lo que puede que los taninos sean un poco verdes y no te interese demasiada extracción. Pero en fin, cada uno tiene su estilo.

Saludos.