Es un ensamblaje de algunas de las variedades que se cultivan en Calvestra.

Es un ensamblaje de algunas de las variedades que se cultivan en Calvestra. Cada campaña es diferente pero siempre con predominio de la Piñonera. La Piñonera se considera minoritaria y muy local, sin embargo se relaciona con la variedad Castellana que tiene distribución más amplia. Este año la Villalonga de Calvestra salió excepcional y de ahí su participación secundaria. La Villalonga o Mançanell es muy abundante en el Sureste peninsular. Es el primer año que utilizamos, para esta referencia, Cornicabra y Vera. Se ha denominado Manzanillas del terreno a un conjunto de variedades próximas a Manzanilla de Camporobles que no se diferencian en la recolección.
Sobre el nombre Calvestra, ni idea. Bueno, es un paraje del término de Requena que vale la pena visitar, mejor con calzado de montaña y prismas para ver pájaros, donde cada paso parece encantado por las aromáticas … Lo preguntaré.