Elaborador 84 Brewers. C84 Brewers Málaga PX La Cerveza Artesanal de la Costa del sol 93 puntos en la Guía de Cervezas por el mundo 2016 by akataVino. España (Málaga)

Cerveza envejecida en barricas de Pedro Ximénez | www.84brewers.com | Málaga PX Saison | La tradición de la bodega más antigua de Málaga, unida a la innovación de 84 acercan al mundo de la cerveza el arte vinícola conjugando levaduras de ambos mundos para envejecerla durante 15 días en barricas de PX centenarias de roble francés.

El crecimiento en personalidad y calidad que los chicos de 84 Brewers (Jesús García y Daniel Torres) están imponiendo a 84 y el mundo de la cerveza artesanal en Málaga es ejemplar. Un proyecto con los cimientos muy claros en cuanto a tipos de elaboraciones y cómo quieren llegar. Actualmente actúan como verdaderos artesanos en una sastrería de cervezas. Elaborando cervezas a medida bajo sus principios, donde intentan equilibrar su visión con la demanda que determinados clientes le realizan para sus locales con tratamiento TOP en las cervezas, como puede ser Amsterdam Café en la Avenida Plutarco.

LA CERVEZA. ¡Que maravilla su evolución! tras 2 meses de su salida y con el cartel de agotada, exceptuando las últimas cajas en posesión de Dom Vinos, podemos comentar que en estos momentos hablamos de una cerveza TOP, además de salirse de la norma de excesivamente “extraña” como para no entusiasmar a bebedores o disfrutones de cervezas, poco acostumbrados a las artesanales, a la presencia de lúpulo, ausente en las industriales, a su amargor, a su anchura e intensidad. LA SATISFACCIÓN LA ENCONTRAMOS AL PENSAR, que en breve volverán a sacar nuevas cervezas…

Galería fotográfica http://www.akatavino.es/GuiadeVinosXtreme/84-brewers-malaga-px-93-puntos

CATA AD HOC
9.Diciembre.2015

Color ambarino, servida a 5ºC en copa abierta, espuma media, capa media-baja. Sube 1ºC enseguida…perfecta.
No presenta depósitos, limpidez.
Aromas iniciales lupulados y tostados, puntas verdes y cítricas muy suaves, y a copa movida también ahumadas (beicon BBQ) aportadas por el envejecimiento en barrica de PX. Al subir la temperatura, aparecen notas florales y campestres (tomillo, romero).
Ataque denso en boca, envolvente con puntas amargas en paladar, notas cremosas, con un punto yodado y leve vainilla. Postgusto suave, no muy largo, con recuerdos secos vegetales y de herbolario.
Me apetecería algo más de caudalía y de cuerpo, pero se deja beber.

NOTA AD HOC
Inicial 89
10ºC 90
Packaging 92
RCP 91
Final 90

SOBERANÍA
Estamos ante una edición limitada de 750 botellas, apta para coleccionistas y amantes de 84 brewers “non stop”. Creo que se ha elegido bien la Malta y el lúpulo como ingredientes. Puede ser que una barrica de PX más nueva, aportase algo de cremosidad en poco tiempo.
Para mi gusto, es algo suave y falta de cuerpo y peso en boca. Se podría maridar con ensalada de queso, encurtidos y sardina ahumada.