Re: Fase Gustativa La Causa 2015
Vamos a por las últimas notas:
Componentes estructurales (acidez, alcohol, azúcar) bien. Quizá una vendimia un poco más temprana que otros años?.
Cuerpo también bien, amplio. verticalidad.
Fruta también (limón, lima, piña, pomelo, melocotón).
Reducción ,...ains.
Final medio
Mi plato es el ceviche peruano o sino el que me invento ad hoc:
Ceviche de rodaballo, lima, jengibre, cilantro, zumo de chili picante.
Javier Azcona Fabón