Bodega

Aquí estamos los de la bodega. preguntas??

Bienvenidos a la virtual .... Por ahi abajo ya teneis algunas....

¿Cuantas botellas habéis hecho de este vino?

Nuria y Gonzalo preguntaban por las levaduras que utilizáis.

El porqué de los depósitos de hormigón en lugar de otros materiales. Yo añadiría, además, el porqué de hormigón ";sin ningún tipo de recubrimiento";.

V

Cual es el precio del vino?

..La primera página del foro. ¡Es que esto va hoy como una moto!.

Respecto al ";tipo de bodega"; hay un mensaje bastante interesante en https://www.verema.com/comunidad/catasvirtuales/mensaje.asp?mensaje=8066

Hormigón para en fermentación tener una mejor cinética, mantener mejor la temperatura y tener menos aporte externo de energía, al tener mayor temperatura hay mayor extracción de polifenoles (colr, aromas,..) y mayor extracción de extractos (mayor cuerpo). Durante conservación el hormigón presenta microoxigenación, cosa que el inox no, por lo tanto mejor evolución. de todas maneras se está haciendo una tesis doctoral con la Politécnica de Valencia, para ver diferencia entre hormigón, inox y conservación en barricas. De aquí tres años, podremos demostrar lo que decimos arriba. Tesis dirigida por José Luis Aleixandre.