Historia
Bodegas Santa Catarina fue fundada en el año 1984 por Stellan Lundqvist, viticultor nacido en Suecia enamorado de la Isla de Mallorca y que se estableció allí a principios de los años 80. Durante sus primeros años la bodega consiguió distinguirse al ser la primera en la isla que plantó de una forma masiva las variedades francesas: Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonna, entre otras, alcanzando alta reputación en la isla. Por circunstancias personales en el año 2001 Santa Catarina dejó de elaborar vinos propios, y es en 2014 cuando sus hijos, ya fallecido su padre, deciden retomar y recuperar el proyecto que él había iniciado, intentando mantener el carácter pionero, singular y de calidad.
Para ello tomaron la difícil decisión de arrancar un total de 40 hectáreas de viña en la Finca de Son Aloy (Sencelles), debido al mal estado en que se encontraban. Tras una profunda adecuación del terreno decidieron apostar por la plantación de una selección de variedades autóctonas y mediterráneas, con altas densidades de plantación y con la finalidad de obtener bajos rendimientos por planta. Un proyecto nuevo, ilusionante y a la altura de su fundador Stellan Lundqvist.
El Viñedo de Santa Catarina
El viñedo de Santa Catarina en la finca antes mencionada (Son Aloy) es uno de más relevantes en Mallorca. Las variedades cultivadas son las siguientes:
- Variedades tintas: Callet, Syrah, Tempranillo y Manto Negro.
- Variedades blancas: Giró Ros, Prensal Blanc, Viognier, Moscatel de grano menudo y Malvasía Aromática.
El cultivo de estas variedades se realiza sobre un suelo arcilloso, mezclado con gravas y marcadas formadas a partir de la erosión de la piedra calcárea. Es un suelo localmente conocido con el nombre de Call Vermell, usado en la isla para identificar este tipo de suelo de tierra roja tan característico.
Los vinos de Santa Catarina
La bodega Santa Catarina tiene dos líneas de vino diferenciadas:
Vinos monovarietales
Elaborados con uva de variedades autóctonas mallorquinas y comercializados bajo la denominación comercial de STA
- STA Giró Ros (blanco). Es un vino monovarietal (100% Giro Ros) al que se realizó un desfangado estático y se fermentó en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada entre 14-16ºC. Después se mantuvo durante 4 meses en depósito sobre sus lías. Es un vino blanco de matices complejos, expresivo y con un marcado carácter mineral. Predominan los aromas a mango, piel de melocotón, cítricos (lima y piel de naranja) junto con matices florales (jazmín y azahar). En boca es un vino con buen acidez, redondo, paso largo con un punto salino y un postgusto floral y de frutas de hueso maduras. Elaborado bajo la IGP Vi de la Terra Mallorca.
- STA Prensal (blanco). Monovarietal 100% prensal. Es un vino cuya vendimia se realizó durante los últimos días de septiembre. Para su elaboración se realizó un desfangado estático y se fermentó en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada entre 14-16 ºC. Después, al igual que el vino elaborado con Giró, permanece sobre sus lías finas durante 4 meses. En este caso podréis encontraros un vino blanco de color amarillo de destellos dorados suaves, brillante y limpio. Fresco en aromas manzana, fruta blanca de hueso (pera) junto con suaves matices tropicales como la piña. En boca es un vino redondo de buena acidez, con un final tropical (piña y melocotón). Elaborado bajo la Denominación de Origen Binissalem.
- STA Callet (Tinto). Monovarietal 100 % Callet. Fermentado en depósito de hormigón con hielo seco para preservar de la oxidación. Cuando la uva alcanzó los 15 grados de temperatura se inoculó la levadura y fermentó durante unos 20 días. La maceración fue larga, realizando remontados abiertos hasta finales de su fermentación. Se realizó la crianza de 4 meses en barricas de segundo y tercer año de 225 litros y de 1000 litros. Elaborado bajo la IGP Vi de la terra Mallorca.
- STA Manto Negro (Tinto). Monovarietal 100 % Manto Negro. Fermentado en depósito de acero inoxidable con hielo seco para preservar de la oxidación. Cuando la uva alcanzó los 15 grados de temperatura se inoculó la levadura y se fermentó en acero inoxidable durante unos 12 días. La maceración fue larga, realizando remontados abiertos hasta finales de fermentación. Se realizó la crianza de 10 meses en barricas de segundo y tercer año de 225 litros y de 1000 litro. Elaborado bajo la Denominación de Origen Binissalem.
Vinos mediterráneos
Elaborados mediante blend de uvas autóctonas y uvas mediterránea, especialmente Syrah para los tintos y Viognier para los blancos. Comercializados bajo la denominación de ‘Nguany
- Nguany blanco. Vendimia manual seleccionada. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Crianza con sus lías finas durante 4 meses en depósitos de acero inoxidable.
- Nguany tinto. La uva entro en depósito de acero inoxidable con hielo seco para preservar de la oxidación. Cuando la uva alcanzó los 15 grados de temperatura se inoculó la levadura y se fermentó en acero inoxidable durante unos 12 días. La maceración fue larga, realizando remontados abiertos hasta finales de fermentación. Se realizó la crianza en barricas de primer, segundo y tercer año de 225 litros y de 1000 litros.
Merlot 2016. Black label
Monovarietal de Merlot. Es el primer vino elaborado por la nueva Santa Catarina, mediante el cual se rinde homenaje y tributo al fundador de la bodega. Elaborado bajo la Denominación de Origen Pla i Llevant, la uva procede de cepas de más de 30 años de antigüedad. Una vez llega la uva a la bodega, fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con una crianza de 10 meses en barrica de roble francés. Es un vino rojo púrpura con reflejos violáceos. En nariz es complejo con aromas intensas que recuerdan a frambuesa, grosella, frutas negras, hinojo, café, caramelos y tostados, un buen bouquet, redondo y fino. En boca es redondo con un paso largo buena acidez y estructura.
