Coma Romà: Vinos jóvenes e innovadores fruto de una tradición centenaria
Jordi_Melendo
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Hoy os quiero presentar un pequeño, muy pequeño, elaborador de vinos y sus “grandes” productos. Se llama Josep Guilera y en su casa, Can Guilera, se elabora vino desde hace siglos. De los viñedos de cultivo ecológico que posee en la finca de Sant Pau d’Ordal (D.O. Penedès) acaba de sacar al mercado hace pocos días un vino blanco, un rosado y un tinto, que bajo la marca Coma Romà, prometen mucho. La escasa producción (4.000 botellas) este primer año, hace presagiar que se agotará en poco tiempo.Los viñedos de la Heredad Can Guilera se disponen siguiendo las ondulaciones del terreno, en terrazas, cubriendo las faldas del extremo oeste de la sierra del Ordal. Se trata de suelos pobre en materia orgánica, situados sobre una cama de piedra calcárea. Los vinos correspondientes a la vendimia de 2006 son los que ahora se presentan. Se trató de un año seco, lo que comportó que llegara a la bodega una uva muy sana, con un contenido muy alto en azúcares i con una buena maduración de la piel de la uva.
Coma Romà Blanco 2006
100% Xarel.lo
Maceración de la piel antes de la extracción del mosto. Una parte del mosto fermentó en depósitos de acero inoxidable, durante un mes y medio, a una temperatura controlada de 17ºC. La otra parte fermentó en barricas de roble húngaro durante un mes y medio. Posteriormente se realizó el “battonage” de las lías durante tres meses. Pasados los fríos del invierno se realizó una clarificación y posterior filtración. Embotellado en marzo de 2007.
Nota de cata: Amarillo brillante, con aroma fresco y afrutado, con un punto vegetal característico del Xarel.lo. La entrada en boca es potente. Voluminoso y refrescante, acidez bien integrada.
Comà Roma Rosado 2006
Merlot y Tempranillo
Elaboración de las dos variedades por separado y realización de un posterior cupage. En ambos casos se realizó una maceración de la piel durante 12 horas y posterior fermentación en depósitos de acero inoxidable. La fermentación duró un mes, a una temperatura controlada de 17ºC. . Se realizó una ligera clarificación, estabilización por frío y posterior filtración. Embotellado en marzo de 2007.
Nota de cata: Color cereza intenso, con aroma muy fino que recuerda a fresas, frambuesas y otras frutas del bosque, que se prolongan de forma muy agradable en el postgusto.
Coma Romà Tinto 2006
100% Merlot
Procedente de uvas con el punto óptimo de maduración de la piel. Se realizaron dos remontados diarios durante los 20 días que duró la fermentación alcohólica a temperatura controlada de 25ºC. Posteriormente una parte del vino reposó en barricas de roble húngaro durante tres meses, para conseguir una media crianza y una buena redondez. Posteriormente fue clarificado y filtrado ligeramente. Embotellado en abril de 2007.
Nota de cata: Color rojo rubí muy intenso. El aroma recuerda a frutos rojos y negros muy maduros. En boca es redondo, complejo y con taninos muy suaves y dulces.
Coma Romà Blanco 2006
100% Xarel.lo
Maceración de la piel antes de la extracción del mosto. Una parte del mosto fermentó en depósitos de acero inoxidable, durante un mes y medio, a una temperatura controlada de 17ºC. La otra parte fermentó en barricas de roble húngaro durante un mes y medio. Posteriormente se realizó el “battonage” de las lías durante tres meses. Pasados los fríos del invierno se realizó una clarificación y posterior filtración. Embotellado en marzo de 2007.
Nota de cata: Amarillo brillante, con aroma fresco y afrutado, con un punto vegetal característico del Xarel.lo. La entrada en boca es potente. Voluminoso y refrescante, acidez bien integrada.
Comà Roma Rosado 2006
Merlot y Tempranillo
Elaboración de las dos variedades por separado y realización de un posterior cupage. En ambos casos se realizó una maceración de la piel durante 12 horas y posterior fermentación en depósitos de acero inoxidable. La fermentación duró un mes, a una temperatura controlada de 17ºC. . Se realizó una ligera clarificación, estabilización por frío y posterior filtración. Embotellado en marzo de 2007.
Nota de cata: Color cereza intenso, con aroma muy fino que recuerda a fresas, frambuesas y otras frutas del bosque, que se prolongan de forma muy agradable en el postgusto.
Coma Romà Tinto 2006
100% Merlot
Procedente de uvas con el punto óptimo de maduración de la piel. Se realizaron dos remontados diarios durante los 20 días que duró la fermentación alcohólica a temperatura controlada de 25ºC. Posteriormente una parte del vino reposó en barricas de roble húngaro durante tres meses, para conseguir una media crianza y una buena redondez. Posteriormente fue clarificado y filtrado ligeramente. Embotellado en abril de 2007.
Nota de cata: Color rojo rubí muy intenso. El aroma recuerda a frutos rojos y negros muy maduros. En boca es redondo, complejo y con taninos muy suaves y dulces.