Tomando una copa con… Gerry Dawes

Una virtud de tu persona: Soy leal a mis amigos, mis amigos reales, de los cuales, la mayoría, están en España.
Un defecto de tu persona: Soy adicto a España y siempre intento hacer más de lo que es humanamente posible, lo que me causa problemas.
Una virtud que valoras en otra persona: Lealtad, honestidad y paciencia, cualidades que muchos de mis amigos españoles tienen.
Un defecto que detestas en una persona: Ser deshonesto. Y el amor al sabor de roble noble por encima del sabor del vino. Detesto el estilo de vinos de Parker.
Un vino blanco: Palacio de Fefiñanes Albariño (sin barrica, con algún año en botella); A Coroa Godello; Casal Novo Godello (vino blanco de mi casa).
Un vino rosado: Señorío de Sarria Garnacha Rosado Viñedo #5 (uno de los mas fantásticos rosados del mundo).
Un vino tinto: Alguna añada vieja de CVNE Viña Real Oro, tal como 1954, 1962, 1981; Viña Bosconia 1947; Marqués de Riscal 1945; vinos de Riscal desde 1920. Y vinos frescos, jóvenes, con terruño de Mencia de Ribeira Sacra.
Un cava: Raventós i Blanc. También Gramona o Agustí Torelló. También me gustan los buenos cavas secos rosados Pinot Noir.
Un champagne: Pol Roger, del cual he tenido cada Navidad y año nuevo desde 1976. También me gusta Bollinger, André Clouet y champagnes que usan Pinot Noir, especialmente rosados.
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Un magnifico Garnacha Rosado seco, con buena acidez, el cual va bien con todo tipo de comidas, son frescos, divertidos y normalmente no llevan madera. A veces también manzanilla fina de Sanlúcar.
Y con quien lo tomarías: Lo más importante de una botella de vino es la gente que hay alrededor de ella: Mi novia, Kay. Y comiendo con mis grandes amigos Mariano García, Basilio Izquierdo, Javier Hidalgo, Emiliano García, Juan Gil (Galicia), Emilo Cores, Manolo y Mari Carmen Esquivias, Ambrosia Molinos y familia en Roa, Isasín Muga, Juan Suarez, Esmeralda Capel, Gabriela Llamas, Lucio, Mari y Javier Blásquez, Quím Marqués, Fuensanta Bartolomeu, José Manuel Rodríguez (Ribeira Sacra), María José San Román (y Pitu, Jorge y Geni), Adolfo Muñoz y familia en Toledo, Juli Soler, George Semler, la banda de gente en Sanfermínes, Raúl Aleixandre, Juan Peña, Paco Dovalo, Javier Luca de Tena, José Andrés, Carlos Falcó, Ricardo Pérez, Raúl Pérez, Pepe Limeño, la familia Pérez Pascuas, Alejandro Fernández, Los Tíos de Verema (José, Juan, Paco) y Las Gamberras de Chipiona. . . He mencionado solamente unos cuantos y he excluido muchos - con apologías profundas - pero estoy seguro que no tenemos tanto espacio.
Un plato preferido: Tengo varios: Rodaballo en Kaia o Elkano en Getaria; Mariscos en Galicia, especialmente con Gerardo Mendez de Do Ferreiro; cualquier comida en Bigote en Sanlúcar de Barrameda; chuletillas al sarmiento en Bodegas Pérez Pascuas; desayunos en Quím de la Boquería o Pinotxo en la Boquería; pochas con codornices en Navarra; alcachofas con jamón en La Balconada en Chinchón; arrós negre en Can Majo en Barcelona; cualquier plato en Ca Sento en Valencia; Domingos por la noche en Casa Lucio en Madrid; salmorejo con berenjenas fritas en Juan Peña en Córdoba; arroz con caracoles y conejo en Casa Elias en Xinorlet; alguna comida en Bodegas Muga; el menú de Gerry Dawes en La Taberna del Gourmet en Alicante; y una caja de chocolates de Paco Torreblanca. Y muchos más, más, más…
Un restaurante: Como puedes ver, tengo muchos, me encanta Bigote mirando Bajo Guía en Sanlúcar, Kaia mirando el puerto de pescadores y la costa del País Vasco en Getaria, me encanta cojer el ferry en Casa Cámara en Pasajes de San Juan, me encanta comer en la Balconada o Café Iberia en Chinchon, mirando a la Plaza Mayor. Tengo muchos…
Una ciudad: Madrid, muchos días; Barcelona, muchos días; Sanlúcar siempre y para siempre; mi Sevilla; San Sebastián; Valencia; Haro; Cambados; Chinchón; Getaria; demasiadas para escoger una.
Un país: España es el país más fantástico del mundo. La razón: Mira “con quien te gustaría beberlo”.
Mar o montaña: Demasiadas elecciones en poco tiempo, me encanta estar en Sanlúcar a cualquier época, me gustan las rías de Galicia pero también me gustan las montañas de Galicia, Andalucía, Navarra, Rioja, los Picos de Europa.
Un medio de Transporte: Coche fuera de la ciudad, da libertad. Andar, metro o ferry en otros lugares.
Un libro: Sentimental Education, de Gustave Flaubert; The Sun Also Rises, de Ernest Hemingway; Iberia, de James Michener; Don Quixote; y mi Homage to Iberia (si encuentro algún editor con cojones).
Una canción: “As Time Goes By” from Casablanca; “Yo Soy del Sur”.
Una película: Casablanca
Un deporte: Estoy enganchado al los piratas de Pittsburgh, quienes no han ganado durante 16 años, algo como “zoy del beti”. Sigo el fútbol americano (Gigantes de New York). También sigo el fútbol español cuando estoy en España. Estuve en el bullicio de las ramblas cuando Barça “se confirmó” hace unos años, el último partido que vi fue en la tele, vi un Atlético de Madrid contra el Barça en la Bodegueta en San Celoni con Santi Santamaría y George Semler, este partido les dejo de luto.
Un color: Wine red (unoaked tint).
Un nombre de hombre: Cayetano
Un nombre de mujer: Victoria
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Ernest Hemingway (quizás), Miguel de Cervantes (cuando no estaba en prisión), Salvador Dalí (yo lo conocí), El Rey Juan Carlos I (solo le di la mano), Elroy Face (jugador de los piratas de Pittsburg en los 50 y 60) y Antonio Ordoñez, que conocí y nos hicimos amigos antes de que muriera.
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Mi novia, suficiente tequila Patron, licor de naranja de Torres, zumo de fruta de uva (la isla tendría que tener más limas y limones) para hacer margaritas, ginebra de Hendricks, vinos de Godello, rosados garnachas, el Viña Real Oro, para aguantar hasta salir de la isla (no estoy enamorado de las islas), mi portátil con “abastecimiento de energía”.