BETA de Barbadillo. Buscando los espumosos de añtaño

Javier Azcona

11/11/2016 0 comentarios

BETA Y GAMMA

Javier Azcona Fabón

www.thedocadhocconcept.com

BODEGAS BARBADILLO S.L.

Cádiz

España

www.barbadillo.com

CATA VIRTUAL EN VEREMA.COM DIA 9.11.16 20.30PM

BETA BARBADILLO BRUT

DATOS

Vino espumoso de calidad

Palomino y Chardonnay

12,5% vol.

CATA AD HOC

VISUAL

A mi me parece una etiqueta más moderna que clásica y los colores naranjas me gustan. Corcho bien.
Color amarillo limón, pálido de intensidad. Claro, y sin defectos. Buena corona de burbujas abundantes.

OLFATIVA

Joven y actual

Limpio, de intensidad media muy justa (hay que introducir mucho la tocha), cálcico, arbóreo, plantas medicinales, hojas verdes y hierbabuena. También lemon grass.
No es la fase de un Palomino. Quizá algo de manzana verde de Chardonnay, pero puntas finales muy leves.

.....

Me vuelvo a servir en la copa, una cantidad generosa (recuerdo que mi copa mide un palmo y medio de altura):

Un poco de paraguayo, lichi, manzana verde.

Algunas puntas de piña, limón, manzana Fuji, melón naranja, que he tenido que descifrar en retrogusto olfativo.

No hay mucho más.

GUSTATIVA

Seco, cítrico, envolvente, con bastante volumen.

Acidez media (+), cuerpo medio (+), alcohol medio, taninos leves, bastante equilibrado, pues lo que se quiere conseguir es algo fácil para beber. Intensidad de sabor media, con notas de lima, pomelo, piedra caliza (el terroir de alabariza), monte bajo, algo terroso en textura. Final medio, casi medio (+) algo amargo (notas de pino verde, manzana verde). Deja recuerdos de Chardonnay al final del todo, cuando es más vinoso.

Conforme avanza (tras 1 hora),....aparecen más claras las notas de fruta:

Compota de manzana soasada (en su jugo y en su punto), piña, melón naranja, sopa de macedonia, puntas cítricas de lima y si me apuras mandarina de la huerta Aloreña. El fondo terroso, cálcio, pinar, algo marino y de algas (diatomeas)...es el fondo de un plato de Ángel León.