hola buenas:

Buen artículo, aunque pudiera ser que los Aragóneses se enfaden cuando vean que no has incluido la Empeltre, ya que tiene importancia, sobretodo comparada con la alfafarenca que es minoritaria.

También incluiría la Arroniz de navarra.

La foto de la Cornicabra no es muy afortunada,parece redondeada,y se trata de una aceituna alargada y curvada con forma de cuerno,por eso se llama cornicabra.

Y luego resaltar que hay muchos típos de Manzanillas en todo el territorio,cacereña, sevillana,castellana...etc. En esta variedad, al igual que en variedades de vid se encuentra gran cantidad de homonimias

un saludo y muchas gracias por el artículo

seguiremos aprendiendo

Hola Nacho:

El hecho de incluir la alfafarenca es porque es un a variedad que estamos viendo que aparece en muchos de los aceites que estamos catando. Sus características las hacen una variedad mejorante que parece estar en boga.
La empeltre es sin duda importante en Aragón, como lo podrían ser otras variedades locales, pero entonces este post podría ser interminable.
La cornicabra es una variedad muy característica, efectivamente, por esa forma de pico final que, al menos yo, la veo perfectamente en la foto.
Efectivamente, manzanillas hay muchas, tal vez sea la tempranillo del aceite, con un sinfín de sinónimos.

Saludos y muchas gracias por tus comentarios. Iremos añadiendo variedades y corrigiendo errores.
Dani

hola Dani:
Lo comentaba por que, según la cata realizada en la feria mundial de aceite de este año, la Alfafarenca se trata de una variedad minoritaria predominante en la provincia de Alicante.
Creo que la Empeltre tiene más importancia,incluso figura en el listado de aceitunas más empleadas para elaboración de aceite,no sólo es Aragón,si no también Rioja, Navarra y algo de Cataluña.De hecho en el libro de variedades de olivo figura como aceituna principal.

Coincido contigo que el listado de variedades locales es gigantesco pero el listado de variedades principales es el que és y se encuentra en la página de lo que era el Ministerio de Agricultura:

http://aplicaciones.mapa.es/pwAgenciaAO/OlivarEspanol.aao?opcion_seleccionada=2100&idioma=ESP&numPagina=2101

un saludo y gracias de nuevo

Ya la tienes. Muchas gracias por la corrección y la info.

Saludos
Dani

Los empeltreros te lo agradecemos!!!

gracias a ti

saludos

nacho

Sin duda la Empeltre es mucho más importante y conocida que la Alfafarenca. Esta última es una variedad muy, muy, pero que muy, minoritaria, aunque aquí en el norte de la provincia de Alicante se le quiere dar un impulso como variedad autóctona junto con la Blanqueta bastante más extendida en la zona y aun así, muy minoritaria si la comparamos con Picual, Arbequina, Hojiblanca, Manzanilla, Cornicabra, Empeltre,.....
Supongo que Dani ha colgado variedades que ha probado en las últimas catas que realizamos varios veremeros, curiosamente creo que no hemos catado todavía AOVES de variedad Empeltre.

Aún no habeis probado la empeltre!!!!!.Será posible :-)
Es fácil de encontrar.La alfafarenca sólo la he probado este año y resulto interesante.

Aunque aún quedan muchas por probar o repetir como limoncillo,pajarera,gordal,morisca,gallega.....
el problema está en que son produciones muy muy pequeñas y es difícil encontrar monovarietales

un saludo y seguiremos aprendiendo de este interesante hilo

Hemos probado muchas veces la empeltre, pero no hemos catado en Verema ningún aceite de empeltre.

Saludos
Dani

ah!!!, ya me extrañaba........

saludos

nacho

Hola,

una alegría ver a la SERRANA ESPADÁN entre las incluidas en el listado, ya que normalmente pasa desapercibida por tratarse de una variedad minoritaria que se concentra en la comarca del Alto Palancia (Castellón interior) y que produce unos aceites excelentes cuya cata me atrevo a recomendar.

¡Enhorabuena por el artículo!

hola, buenas noches.os digo otra variedad que no he leido en los comentarios, hablo de LA PIÑONERA, que es unavariedad que se puede considerar autoctona de la zona Utiel-Requena , la podeis probar en el aceite que hace mustiguillo "Finca Calvestra", ya me contareis que os parece,
sldos.

Efectivamente, el AOVE Calvestra está elaborado con la variedad "Piñonera", variedad muy minoritaria, Trago largo tiene razón se le puede considerar como autóctona de Utiel-Requena; cultivada en nuestra Finca Calvestra, situada en el termino de Requena, en plena sierra a 900 mts de altura.
Olivos viejos en secano, cultivados de manera tradicional y que están en proceso de conversión a agricultura ecológica.
Una variedad mediterranea, que desde Mustiguillo, queremos que tenga la importancia que se merece.
La "Piñonera" está presente en nuestro aceite en un 60%,¿Y el otro 40%?
Las otra variedades que la acompañan son la "Manzanilla del Terreno" y la "Picual"

Y ahora a probar el aceite de Mustiguillo..para extraer todas las peculiaridades de esta gran variedad "PIÑONERA"

• 

  Variedad Piñonera

Efectivamente, la variedad Piñonera está presente en el aceite Calvestra, del que puedes leer un un post en este mismo blog. Pero el problema es que no podríamos abarcar todas las variedades locales minoritarias, pues este post sería interminable.

Saludos
Dani

Respecto a la arbequina, te has dejado bastante información (normal si no quieres acabar escribiendo una enciclopedia) y hay algunas imprecisiones en tu texto. Aquí encontrarás información más exacta y extensa: http://www.asoliva.com/aceite_espanol/variedad.htm#arbequina.

En relación con algunas de las imprecisiones, p.ej. en esta página puedes encontrar monovarietales de arbequina elaborados en Jaén, Murcia y Córdoba. Además, estoy seguro de haber probado algún aceite de arbequina elaborado en Toledo y en La Rioja. Sí es cierto que la variedad procede de l'Arbeca, un pueblo de la provincia de Lleida. Y te has olvidado de que los aceites de arbequina se caracterizan por su olor a alcachofa, que va desde las notas más amargas de la D.O. Les Garrigues a notas más dulzonas de las D.O. Siurana y Terra Alta.

Y una nota curiosa: los olivos de la variedad arbequina no se varean ni se sacuden, sino que se usan unas rasquetas que se pasan por las ramas para arrastrar las aceitunas. En la Cooperativa de Picamoixons, que es donde tenía mi familia los olivos de arbequina, tampoco dejan llevar al molino las aceitunas que caen al suelo.

Como ves, sin querer casi me sale otro artículo :-S

Con todo, interesante.

La arbequina da para un post solo para ella, así como algunas otras variedades. Le diremos a Verema que los vaya sacando.
Hoy en día cualquier almazara que se precie de tener un aceite decente ya no moltura aceituna que no sea la cogida del árbol, con vibrador o como comentas, con rasqueta.

Iremos ampliando, por supuesto, Quique, pero estos son artículos introductorios. Como bien dices, casi de cada variedad podría salir un post, o incluso diez.
Ten por seguro que la gran mayoría de los consumidores de AOVE no conocen muchas de las variedades conectadas en este post, otros podrían escribir tesis doctorales sobre una sola variedad. Es tan importante dar la información que requiere un experto en AOVE, como a un consumidor medio sin apenas conocimiento. De hecho, este artículo lleva la etiqueta de Guía básica de aceite de oliva.

Saludos
Dani

La Serrana de Espadán al poder¡¡¡

quiero añadir que la empeltre es practicamente la unica variedad en Mallorca, donde tambien se llama variedad mallorquina. La s nuevas plantaciones han incluido arbequina y se ha intentadocon la picual que da muchosproblemas de enfermedades. la empeltre se usa en mallorca para aceites y para aceituna de mesa.