Referente gastronómico.

Después de la magnifica descripción del local y de su chef por parte de Jose Luis Gracia, la verdad no se puede añadir mas, trabajo que me ahorro.

Este día el chef salio a comentar lo que había fuera de carta con el salero y buen hacer que le caracteriza y luego hasta el final de la comida no volvió, como el mismo reconoció el servicio fue mas lento de lo normal, nos juntamos muchos y a la misma hora, luego cuando pregunto por el nombre de mi cría, Uxue y vio el origen, nos comento una bonita historia, de cuando se dedicaba al tema de los caballos de carreras en Donosti, la verdad un tío muy peculiar , yo no vi ni un atisbo de soberbia o chulería , como a otros les parece su conversación , me agrado mucho su charla y se le ve un buen conocedor de la gastronomía , con sus cosas , claro , como las tenemos todos .

El local ya descrito, si note, o me pareció, que había cierta dependencia del servicio o puede ser que no se les de cierta información, no lo se, a la hora de preguntar por varias cosas, siempre me decían que Abraham me diría, me paso con el tema del menú, nadie supo decirme nada y como ese día la cosa andaba liada, nadie me dio mas información, así que optamos por coger la carta y compartir unos platos.

Nos sacaron un aperitivo, salmorejo o gazpacho, no me acuerdo, muy rico, hay se ve la mano de una buena cocina, para Uxue les comente que mejor las lentejas con curry, sabia que el salmorejo no la gustaba y tenia unas ganas locas de probar las lentejas, buenísimas, que gusto mas rico.

Otro aperitivo de salmón con encurtidos caseros, también muy bueno y ambos aperitivos, abundantes, vamos que en más de un restaurante hubiesen sido entrantes.

Empezamos por un clásico huevos de gallina en libertad “vigilada” , sobre mouse de hongos y trufa, como había lió , la trufa te la rallaba la joven que nos atendió , la tuve que decir que un poco mas , aun así , lo justito , se nota que el producto cuesta , la verdad , bien , pero vamos que esta composición ya se come en muchos sitios y en algunos como en el restaurante Zarate , de Bilbao , para mi mejor o igual , no vamos a sentar cátedra , tres medias raciones , 45 euracos .

Arroz meloso al azafrán con setas de primavera y gambas rojas del delta del Ebro, rico, sabroso, al denté, una ración, normalita, ver foto, 27,27€.

Salmonetes fritos estilo Almería, servidos fríos, cubierto de ajo blanco, granada y verdurillas a la plancha , ricos, se hace extraño comerlos fríos, pero están ricos con el ajo blanco y las verduras 27,27€.

Para acabar con el salado, albóndigas de rabo de toro (que siempre es de vaca) estofadas al curry rojo con arroz tai al coco y primaverales guisantes al denté, hasta en los enunciados se nota la casta de Abraham, toro, “que siempre es vaca”, casi siempre, ese toque de cocina asiática, en varios platos de la carta, los justos, sin excederse, un par, tenia un lomo de atún al ras-al-hanut, cocina clásica , de producto y de su autor , que le da su impronta , las albóndigas , 24,55€ .

De postre, yo pedí tarta de requesón de oveja, cubierta de crumble de manzana con mermelada de chile jalapeño, en la carta ponía (acompañada de la mejor sidra de bretaña) , no se si había que pedirla aparte , pero a mi desde luego no me pusieron , la tarta , bueno , sin mas , nada sorprendente , en ningún sentido , bueno algo si , 11,82€ .

Para el café , nos pusieron unos dulces , trufas y brochetas de fruta , sin cargo , una manzanilla , 2,27€ , una de agua , 4,55€ y para beber un blanco , nekeas cuvee allier 14 , 20€ .

Resumiendo, todo un personaje, el servicio correcto y discreto, la comida bien y los precios, vamos a decir que bien también, siendo un clásico de la gastronomía, si que hay que visitarlo, había oído hablar de los menús exagerados, pero nadie me dio la opción, aunque lo intente, servicio del vino, normalito , no recuerdo llenado de copas, tampoco es que me importe, una experiencia que hay que vivir si te gusta la gastronomía, sin ir mas allá.